Navarra en Salsa Verde

Borraja sobre crema de patata con refrito de ajo

Herriko Taberna

Preparación de la receta

Elaboración de la Borraja

Limpiar bien la borraja.

Cocer en abundante agua con sal durante 10 minutos.

Escurrir y refrescar.

 

Elaboración de la crema

Pelar y cocer la patata en agua con sal.

Quitar la mitad del agua y añadir la leche y la mantequilla.

Triturar y colar.

Saltear el tomate cherry en aceite.

Añadir el refrito de ajo.

Ingredientes

  • 1 kg. Borraja ecológica de Aranzadi       
  • 10 gr. Sal                                                  
  • 2 l. Agua                                               
  • 1/2 kg. Patata de Araba                              
  • 50 grs. Mantequilla de Betelu                    
  • 1/2 l. Leche de oveja de Azkarate                       
  • 12 Tomates cherry de la Magdalena   
  • 10 cl. Aceite de oliva de Ablitas               
  • 2 DienteS de Ajo de Falces                
4 personas

Dónde comprar y degustar alimentos ecológicos de Navarra

Más recetas...

2 personas

Sopas

Sopa de Garbanzajo

Asador Bodegas Lezaun

8 personas

¡suscríbete!

No pierdas las últimas historias y promociones

descubre quién produce ECO

Todo sobre la certificación ecológica

¡síguenos!

Para estar al día de todo

Av. Serapio Huici, 22 - 1ª Planta. Edificio de Peritos 31610 Villava (Navarra) | Tel-Fax: 948 17 83 32-948 25 66 42 | cpaen@cpaen.org