Plato único

Gofres de espinacas con huevo poché

Gemma Peña- 3º premio de la V edición de Navarra en Salsa Verde

Plato único

Ñoquis de calabaza con salsa de puerro

Uxue Lasa-2º premio de la V edición de Navarra en Salsa Verde

Carnes

Canelón de muslo de cordero con alcachofas cremosas y alcachofas tostadas

Miren Inda- 1º premio de la V edición de Navarra en Salsa Verde

Carnes

Musaka

La Drogueria

Plato único

Quiché de tofu y calabaza al romero

Baratza Kafea

Hortalizas y verduras

Alcachofas confitadas sobre crema de verduritas de primavera y tupinambo con cigalas asadas, emulsión de anacardo

Europa

Pastas

Tallarines ecológicos, hongos, trufa negra y vegetales crujientes

Alhambra

Plato único

Cous cous con verduras y cordero lechal de Navarra

Eduardo Esquíroz- 3º premio IV Navarra en Salsa Verde

Arroces

Rissoto de Irulegi

Jose Mari Rivera- 2º premio IV Navarra en Salsa Verde

Plato único

Huevo poché sobre cama de calabaza, espinacas, queso azul y cebolla caramelizada con un toque de cítrico

Isabel Juániz-1º premio IV Navarra en Salsa Verde

Hortalizas y verduras

Milhojas de berenjena y calabaza con falso risotto de brócoli

Txelo Silanes- 3º premio III Navarra Ecológica

Plato único

Crepes de garbanzos con verduras de temporada y queso de cabra

Sara Lizarraga- 1º premio III Navarra en Salsa Verde

Arroces

Paella vegana

Arroces

Risotto de borraja y shiitake

Rakel Rivera- 2º premio II Navarra en Salsa Verde

Arroces

Falso arroz a la cubana

Marina Beaumont- 1º premio II Navarra en Salsa Verde

Setas

Shiitake al ajo negro con huevo poché

Huevos

Huevos benedict sin lactosa

Hortalizas y verduras

Mil hojas de berenjena con pesto de almendras

Tartar de remolacha y mousse de piparras en pan Bao

Leire García- 3º premio II Navarra en Salsa Verde

Pastas

Ravioli frescos rellenos de alcachofa y queso de cabra, con crema de calabaza