Huevos benedict sin lactosa

Preparación de la receta

Poner los anacardos a remojo con agua hirviendo durante al menos 1 hora.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una batidora y triturar hasta conseguir una salsa uniforme y sin grumos.

Poner un recipiente al baño maría y calentar la salsa suavemente, espesará ligeramente.

Mientras tanto tostar el pan.

En una sartén freír el bacon hasta que esté dorado y crujiente.

Llenar una cazuela con agua y llevar a ebullición. Apagar el fuego e inmediatamente y con sumo cuidado depositar los huevos en el fondo de la cazuela. (Si usamos vitrocerámica también debemos apartar la cazuela del fuego, ya que si no seguirá dando calor y manteniendo la ebullición un rato.) Dejar los huevos en la cazuela durante 4 minutos.

Presentación

Colocar las tostadas en el plato, encima de estas depositamos el bacon, a continuación el huevo pochado y napamos con la salsa holandesa.

Espolvorear con pimienta cayena al gusto y un poco de cebollino recién picado.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • 2 tostadas de pan (si es brioche mejor)
  • Cayena en polvo
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Para la salsa holandesa sin huevo: 

  • 150g de anacardos crudos
  • 15g de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada pequeña de vinagre blanco
  • 240 ml de agua
  • ½ cucharada pequeña de cúrcuma
  • 1 cucharada de mostaza de dijon
  • 1 cucharada pequeña de cebolla en polvo
  • 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
  • 1 cucharada de sal negra (kala namak)
  • ¼ de cucharada pequeña de cayena en polvo
2 personas

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