Comedores saludables y sostenibles

Del 2 de al 22 de enero CPAEN/NNPEK pone en marcha la quinta edición de Navarra en Salsa Verde, una exquisita campaña para conocer la Red de Puntos de Venta de CPAEN/NNPEK, adquirir alimentos ecológicos de Navarra, compartir recetas y ganar premios. El objetivo: promocionar la Red de Puntos de Venta y la Red de Restaurantes Sostenibles de CPAEN/NNPEK.

En su asamblea general, Ekoalde ha aprobado un presupuesto de 1.256.000 euros, un 52% mayor que el de 2022. El centro de acopio de alimentos ecológicos destaca el carácter estratégico de la restauración colectiva, donde las ventas han aumentado de 427.000 euros en el año 2022 a una previsión de 760.000 euros en el ejercicio del 2023.

Durante el mes de mayo el CIFP Burlada ofrecerá todos los viernes menús ecológicos elaborados por el grupo de 1º de Grado superior de Dirección de cocina. El proyecto se ha puesto en marcha con la colaboración de CPAEN/NNPEK, que ha diseñado la acción para trabajar en menús saludables y sostenibles en el centro; los alimentos ecológicos se han adquiridos en Ekoalde, asociación sin ánimo de lucro de productoras y elaboradoras ecológicas de Navarra. 

En el 2016, CPAEN/NNPEK comienza a trabajar en la dinamización y estructuración del sector. Durante estos siete años se han impulsado y creado proyectos de todo tipo: fomento de alimentos ecológicos (Geltoki), circuitos cortos de comercialización (Ekoalde y EKOmercado), incorporación al sector agrario ecológico (Zunbeltz), estructuración del sector (Hazialdeko-cerealistas). Como resultado de este trabajo, a día de hoy existen nuevas entidades vinculadas al sector ecológico, como Ekoalde, Geltoki, Hazialdeko, un EKOmercado mensual y redes y alianzas de ámbitos muy diversos. 

Bajo el título ‘Del campo al comedor: experiencias de articulación entre el sector primario ecológico y la restauración colectiva en Navarra’, Ekoalde ha organizado para el próximo 23 de septiembre una jornada con los principales agentes del canal de la restauración colectiva. La jornada, que coincide además con la celebración del primer Día Ecológico de la Unión Europea, se centrará en el canal de la restauración colectiva y su impacto en el territorio, que ya supone más del 50% de la facturación de la asociación sin ánimo de lucro.

Ambas entidades han suscrito un convenio de colaboración para garantizar los criterios de frescura, proximidad, sostenibilidad y calidad de los alimentos.