En su asamblea general, Ekoalde ha aprobado un presupuesto de 1.256.000 euros, un 52% mayor que el de 2022. El centro de acopio de alimentos ecológicos destaca el carácter estratégico de la restauración colectiva, donde las ventas han aumentado de 427.000 euros en el año 2022 a una previsión de 760.000 euros en el ejercicio del 2023.

Durante el mes de mayo el CIFP Burlada ofrecerá todos los viernes menús ecológicos elaborados por el grupo de 1º de Grado superior de Dirección de cocina. El proyecto se ha puesto en marcha con la colaboración de CPAEN/NNPEK, que ha diseñado la acción para trabajar en menús saludables y sostenibles en el centro; los alimentos ecológicos se han adquiridos en Ekoalde, asociación sin ánimo de lucro de productoras y elaboradoras ecológicas de Navarra. 

En el 2016, CPAEN/NNPEK comienza a trabajar en la dinamización y estructuración del sector. Durante estos siete años se han impulsado y creado proyectos de todo tipo: fomento de alimentos ecológicos (Geltoki), circuitos cortos de comercialización (Ekoalde y EKOmercado), incorporación al sector agrario ecológico (Zunbeltz), estructuración del sector (Hazialdeko-cerealistas). Como resultado de este trabajo, a día de hoy existen nuevas entidades vinculadas al sector ecológico, como Ekoalde, Geltoki, Hazialdeko, un EKOmercado mensual y redes y alianzas de ámbitos muy diversos. 

Bajo el título ‘Del campo al comedor: experiencias de articulación entre el sector primario ecológico y la restauración colectiva en Navarra’, Ekoalde ha organizado para el próximo 23 de septiembre una jornada con los principales agentes del canal de la restauración colectiva. La jornada, que coincide además con la celebración del primer Día Ecológico de la Unión Europea, se centrará en el canal de la restauración colectiva y su impacto en el territorio, que ya supone más del 50% de la facturación de la asociación sin ánimo de lucro.

Ambas entidades han suscrito un convenio de colaboración para garantizar los criterios de frescura, proximidad, sostenibilidad y calidad de los alimentos.

Se han realizado las sensibilizaciones en aula en Elizondo, Larraintzar, Ansoain y Abarzuza con un total de 14 grupos escolares de educación primaria.  En las sesiones se trabaja a través del juego y se visibiliza la importancia de una alimentación equilibrada, saludable y sostenible.

El departamento de Proyectos de CPAEN/NNPEK acudió del 25 al 27 de abril a Palma de Mallorca al Congreso de SEAE, para hablar del trabajo realizado en los comedores colectivos y estructuración del sector ecológico. Además, se presentaron los videos de sensibilización realizados en este marco. 

2021 ha sido un buen año para Ekoalde, asociación sin animo de lucro de operadoras ecológicas de Navarra. Las cifras son claras: el volumen de negocio este año ha sido de 500.000 euros, siendo la restauración colectiva el canal de venta con más crecimiento. Ekoalde abastece a 29 centros escolares; dos cocinas centrales y una granja escuela, con un impacto de 11.500 menús al día. En la actualidad hay 68 productores/as asociados/as en Ekoalde y la plantilla ha pasado de 2 a 8 personas trabajadoras.

CPAEN/NNPEK lleva cinco años haciendo una labor de acompañamiento para llevar a cabo procesos de cambio de menú en comedores colectivos hacia modelos más saludables y sostenibles. Cada vez más agentes apuestan por comenzar esta transición, trabajando para que la compra pública alimentaria de Navarra se decida con criterios saludables y sostenibles. El trabajo en la introducción de criterios ambientales en los pliegos de las licitaciones ejerce un “efecto tractor” en el consumo de alimentos ecológicos en el canal de las colectividades. 

Entrevistamos a Manuel Román y Jesús Aranda, productores y elaboradores de aceite ecológico de Navarra sobre el sector oleico y sus propiedades. Con una producción y comercialización muy diferente, Isanatur-Ecoprolive y Ecológicos Aranda nos hablan de las colectividades, un canal de comercialización que cada vez está adquiriendo más fuerza y es una oportunidad para el sector ecológico. Dentro de las mesas sectoriales que CPAEN/NNPEK viene trabajando, una de ellas ha sido con personas productoras de aceite, para ir dando forma y estructurar el sector. 

Una pediatra, una nutricionista, una madre de Jangela, una cocinera de una escuela y una técnica de CPAEN/NNPEK son las 5 protagonistas de una serie de videos que quieren fomentar la adquisición de hábitos saludables a través de los comedores saludables y sostenibles. CPAEN/NNPEK lleva cinco años haciendo una labor de sensibilización y acompañamiento para llevar a cabo estos procesos de cambio en los comedores escolares.

Ainhoa Ibarrola Hernandorena es la directora de la escuela infantil de Villava, Amalur. Concienciada por la sostenibilidad y el consumo de alimentos locales y ecológicos, desde 2016 apostó por ir introduciendo cambios en los menús de la escuela para que fuesen más saludables. Este año, y con el acompañamiento de CPAEN/NNPEK han apostado por un cambio integral y a partir de septiembre los más de 100 menús (90 alumnado y unas 15 educadoras)  que se dan a diario en Amalur, serán ecológicos, frescos, de temporada, locales y abastecidos por la producción primaria. Un 71% de los alimentos los recibirán a través de Ekoalde y el 29% restante de los comercios locales de Villava. Ainhoa valora el cambio muy positivamente y cuenta que entre las familias también está teniendo muy buena acogida.

El Servicio de Atención a Domicilio (SAD) del Ayuntamiento de Pamplona introduce como requisitos la introducción de alimentos ecológicos, frescos y de temporada en el nuevo contrato de menús. El contrato se llevará a cabo entre septiembre de 2021 y diciembre de 2022, y el servicio cuenta con 422 personas usuarias. En total, se servirán 156.000 comidas desde el 1 de septiembre de 2021 a 31 de diciembre de 2022 y 43.333 cenas. El SAD ha contado con la colaboración de CPAEN/NNPEK para la elaboración del pliego.

Elikalimen es una asesoría nutricional creada por Izaskun Berasategi e Isabel Juániz enfocada principalmente a la alimentación infantil y los comedores escolares, pero abierta a otras colectividades que quieran apostar por una alimentación saludable y sostenible. Se trata de cambiar el paradigma de la alimentación, porque lo que se oferta y estamos habituados a comer muchas veces no sigue las recomendaciones nutricionales y porque estamos en una sociedad que tiene unos problemas de obesidad y sobrepeso ligados a patologías que cada vez van a más, algo que puede generar graves problemas en el futuro, referidos también a la sostenibilidad. Elikalimen trabaja mano a mano con CPAEN/NNPEK con el convencimiento de que trabajando desde la infancia se pueden revertir esos hábitos, apostando por una alimentación nutricionalmente correcta y medioambientalmente responsable. 

Las ikastolas Paz de Ziganda, Jaso, Tantirumairu y Argia renuevan los acuerdos de compra con Ekoalde para seguir suministrándose de alimentos ecológicos, frescos, locales, de temporada y abastecidos por la producción primaria el próximo curso escolar. La valoración de los comedores saludables y sostenibles es muy positiva, tanto por la calidad de la alimentación como por el apoyo que ofrecen para la estructuración del sector ecológico local. En total, se sirven al día 1.700 menús y el porcentaje de alimentos ecológicos y locales varía entre el 13,38% y el 57,97%, según la ikastola. 

El proyecto Hemengoak cambió en 2016 el modelo de alimentación de las escuelas infantiles municipales de Pamplona. Ahora, en 2021 ha sido premiado con el segundo accésit de los premios NAOS que organiza AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), un galardón que reconoce la experiencia de éxito en la que cada día se sirven más de 1.100 menús con productos variados, sanos y sostenibles, más del 90% ecológicos.

CPAEN/NNPEK ha publicado junto a Menjadors Ecològics una guía práctica para aprender a comer en casa y complementar la alimentación que niños y niñas reciben en las escuelas. Se trata de conocer los nutrientes de los alimentos y comprender qué es una alimentación saludable. Recetas, consejos sobre cómo organizar la despensa, la compra, la cocina o recomendaciones para conservar los alimentos forman parte de esta guía, de lectura obligada para las familias. La Guía puede descargarse en la web www.navarraecologica.org

En el vídeo se explica cómo preparar tres sencillas meriendas. Una crema de cacao saludable, un yogurt con fruta y cereal o un paté de pimientos, son las opciones para merendar saludable y ecológico.

El proyecto se ha implantado gracias al convenio para el impulso de los comedores colectivos ecológicos y sostenibles, firmado entre el Consejo de la Producción Ecológica de Navarra  (CPAEN/NNPEK) y el departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra. La implantación de estos nuevos menús ha contado con la colaboración de la Federación de Ikastolas de Navarra y con Ekoalde como centro logístico de distribución de alimentos ecológicos para colectividades y canal horeca.

El objetivo del manual es dotar de criterios a las comisiones de los comedores escolares de Navarra para la adjudicación de los servicios de comedor en los colegios y escuelas, de manera que puedan valorar las ofertas en la transición hacia comedores saludables y sostenibles.