¿Por qué la escuela infantil inicia este cambio y apuesta por cambiar el modelo de alimentación?
Amalur se fundó en1982 pero no se había completado en un documento, fue durante el curso 2016-2017 cuando al fin redactamos nuestro Proyecto Educativo. En el proyecto se habla de muchas cosas, del tipo de escuela, de la imagen deinfancia que tenemos y también de la alimentación y de la importancia que tiene. Fue durante ese curso cuando empezamos a introducir cambios, como por ejemplo quitar el azúcar de los yogures, sustituir las galletas por otro tipo de alimentos, suprimir los productos procesados… Fue un cambio paulatino.
Este curso quisimos empezar a comprar los alimentos a personas productoras locales y ecológicas. Empezamos esa búsqueda pornuestra cuenta, eso nos llevo a contactar con Ekoalde y desde Ekoalde nos dirigieron a CPAEN/NNPEK, comentándonos la posibilidad que existíade que nos acompañará en ese cambio de menú. Nuestro objetivo es hacer un cambio integral de menú y lo estamos haciendo acompañadas de CPAEN/NNPEK. La verdad es que estamos muy contentas de implementar menús saludables y sostenibles y acabar ese ciclo que comenzó en 2016.
¿Cuáles son las bases de ese cambio en la práctica?
El menú va estar basado en productos ecológicos, frescos, de temporada, locales y suministrados por las propias productoras. Hasta ahora teníamos un menú que era el mismo para todo el año; por ejemplo, comíamos alubia verde todo el año, y eso no puede ser así. Además de los productos que vamos a comprar a través de Ekoalde, el resto va a ser todo comprado en comercios de Villava. Nos parece muy importante consumir en el mismo pueblo para que repercuta en la economía local.
Este cambio que hemos iniciado nos va a permitir ofrecer los mejores alimentos, producidos de manera responsable y sostenible en Navarra (apoyando así a las productoras y productores pagándoles un precio justo, ya que no hay intermediarios) y cocinados en nuestra escuela con un modelo de gestión pública. La escuela no vive ajena a lo que ocurre alrededor, hoy en día sabemos que la agricultura y ganadería ecológicas garantizan alimentos saludables (libres de tóxicos), pero además, protegen nuestros suelos, el agua y el clima, promoviendo la biodiversidad, sin contaminar el medio ambiente y actuando de forma directa contra el cambio climático.
Este es un proyecto que trasciende los muros de la escuela, ya que además de proteger a la infancia desde el inicio ofreciendo a todas por igual los mejores alimentos, protege la tierra, el entorno y a las personas, es una pequeña gran aportación para un futuro mejor.
¿Cuánto se va a comprar en Ekoalde y cuánto en el mismo pueblo?
A Ekoalde se le va a comprar el 71% de los alimentos y a los comercios de Villava el 29% restante.
Has comentado también la importancia de comer y el cambio iniciado en 2016. ¿Cómo habéis ido trabajando este tema?
Le damos mucha importancia a la alimentación y al momento de la comida en la escuela, es otro momento educativo más. En las escuelas infantiles el acompañamiento a txikis es siempre con las mismas personas y eso ayuda mucho a saber como están, como han pasado el día… Que sean las mismas personas favorece en la adquisición de hábitos, de experimentación y de escucha.
Es imprescindible también contar con unas profesionales de cocina que elaboran in situ cada día la comida, entendiendo la importancia de su labor, ya que son las personas que preparan lo que van a comer unas criaturas que se encuentran en el momento más intenso de desarrollo y crecimiento de todas su vida, los primeros 3 años. Sabemos de la importancia de desarrollo en esas edades, los cambios que se dan de 0 a 3 años no se dan en otros momentos. La alimentación que ofrecemos como escuela pública que somos tiene que ser de la mayor calidad posible y creemos que con el proyecto que hemos iniciado vamos a mejorar mucho en ese sentido.
Este cambio lo habéis ido comunicando poco a poco. ¿Qué acogida ha tenido entre las familias?
Cuando estábamos en el proceso de la elaboración de los nuevos menús hicimos una encuesta tanto a familias como al personal del centro. Fue un éxito, obtuvimos un 70% de respuesta de las familias y la gran mayoría está muy a favor del cambio. Se nota que las familias también tienen esa inquietud y van por el mismo camino. Son familias jóvenes que están informadas y formadas y preocupadas por lo que comen en la escuela y lo que pasa en nuestro entorno. ¿Qué tipo de planeta les vamos a dejar a niños y niñas?Ofrecer una alimentación saludable para las personas y para el entorno es fundamental.
Por otra parte, a las nuevas familias les vamos informando y la acogida también es muy buena; haremos una sesión en septiembre para informar.
¿El Ayuntamiento de Villava ha apoyado la iniciativa?
Sí, desde el principio. En la primera reunión que tuvimos estuvieron muy interesados y también participaron en la formación. Este cambio de menús se encuentra en la línea estratégica que está llevando el Ayuntamiento de Villava de la Agenda 2030, que habla de consumo local y, a poder ser, ecológico. Al ser la escuela infantil el único servicio del ayuntamiento que tiene la posibilidad de compra directa de productos de alimentación, teníamos que dar ese paso. El ayuntamiento ha hecho una inversión importante en cocina para facilitar este cambio en el menú.
