Los requisitos para la preparación del menú del nuevo pliego del Servicio de Atención a Domicilio del Ayuntamiento de Pamplona tienen en cuenta criterios saludables y sostenibles. Por una parte, el 50% de las verduras y hortalizas deben ser frescas, de temporada, de proximidad y ecológicas. Además, la mitad de las lentejas y garbanzos que se sirvan también deben ser ecológicas y de proximidad. Por otra parte el 50% del arroz y de la avena será ecológica y de proximidad. En cuanto a la carne, dos veces al mes deberá servirse carne de ternera ecológica y de proximidad. Por otra parte, el 50% del yogur deberá proceder de ganadería ecológica. El 10% de las frutas deben ser frescas, de proximidad y de temporada.
Además el pliego tiene en cuenta otros 100 puntos puntuables y con criterios de carácter sostenible. Entre otras cosas, además del carácter sostenible de productos alimenticios, se ha tenido en cuenta la flota de vehículos para el transporte, el origen de la energía contratada o el uso de recipientes biodegradables.
El valor estimado del contrato es de 2.910.959,10 euros y entrará en servicio en septiembre de este año. En total, se servirán hasta el 31 de diciembre de 2022 156.000 comidas y 43.333 cenas, a 422 personas usuarias.
CPAEN/NNPEK valora muy positivamente las nuevas condiciones de los pliegos del SAD, en los que ha colaborado junto con las nutricionistas de las Escuelas Infantiles Municipales de Pamplona. Las personas mayores, dependientes y con necesidades especiales es el perfil general del SAD, por lo que promover dietas sostenibles y saludables es de vital importancia, como recoge el Pacto de Milán, pacto al que está suscrito el Ayuntamiento de Pamplona.
