Mikel Alcasena es auditor de CPAEN/NNPEK y lleva más de 6 años visitando a operadores/as ecológicos de Navarra y velando porque se cumpla la normativa europea ecológica (Reglamento (UE) 2018/848). Los técnicos/as de control son claves para la certificación ecológica, ya que son quienes día a día visitan a todas las personas que producen, elaboran, importan y comercializan en producción ecológica. Le acompañamos a visitar una finca de kiwis ecológicos en Santesteban y hablamos con él para que nos cuente cómo se certifica y la garantía que nos da la eurohoja a la hora de consumir alimentos. 

Edorta Salvador es consultor en tecnología alimentaria, formador en panadería y docente en Basque Culinary Center. De formación agrónomo y con una amplia trayectoria laboral, ahora mismo se dedica a la docencia y al asesoramiento de procesos de panificación a diferentes empresas. Su relación con los alimentos ecológicos se remonta a 2012, cuando se fue a Londres y puso en marcha un pequeño negocio en la capital británica, Edorganic, que se encargaba de importar productos ecológicos de Navarra. Así comenzó la colaboración con CPAEN/NNPEK. Hablamos con él sobre los beneficios de la producción ecológica, y, cómo no, de las claves para obtener un buen pan. 

Panpi Mailharin es pionero en el comercio ecológico en Navarra, con más de 20 años de experiencia en el sector. En 2010 creó la tienda Ekia Biodenda en Berriozar, una tienda de barrio en la que puedes encontrar todo tipo de alimentos ecológicos. Panpi ha apostado siempre por los alimentos ecológicos de Navarra y le gusta trabajar con personas productoras de cerca. Ofrecen a la clientela la mayor gama de productos ecológicos, además de divulgar la agricultura y ganadería ecológica tan necesaria para la sostenibilidad del medio ambiente y el desarrollo rural.

Hace ya siete años que Goiza Isiegas junto a su pareja creó Akari Gastroteka, un espacio que propone cocina de alta calidad y de vanguardia sin olvidar los platos tradicionales en el Soto de Lezkairu. Goiza empezó a introducir alimentos ecológicos en su carta poco a poco y el resultado ha sido muy gratificante. Ahora, recibe los alimentos a través de Ekoalde, centro logístico de los alimentos ecológicos de Navarra y anima a otros establecimientos de hostelería a adquirir productos locales y sostenibles. 

En Viveros Sola producen planta ecológica para personas particulares, profesionales y empresas, desde la siembra hasta el cultivo. Con más de 40.000 m2 en Tudela, en 2010 realizaron la transición a ecológico, y cuenta Jesús Sola que fue la decisión más acertada que ha tomado. Ahora, después de una vida dedicada a la agricultura se le acerca la hora de jubilación, pero sonríe porque su hijo y sobrino están tomando el relevo de la empresa. 

Junto a su hermana y marido, Arantzazu Aldanondo gestiona Corraliza Valdecruz, una finca extensiva de cereales a las puertas de las Bardenas en ecológico. Con más de 20 años de experiencia en el sector eco, Arantzazu nos cuenta los beneficios que obtiene y su apuesta por el modelo ecológico extensivo. Hace dos años recibió el premio CPAEN/NNPEK a Toda una vida dedicada a la agricultura ecológica. 

Ibon Ollo es de Lumbier y tiene 28 años. Es viticultor de la Bodega Aristu, primera bodega ecológica de Navarra, certificada por CPAEN/NNPEK desde 1998. Hace seis años Ibon decidió seguir el camino de su familia y  ponerse al frente del proyecto. Le encanta su trabajo: “El vino es un producto vivo y tenemos que quererlo y cuidarlo”.

Ganadero ecológico de Sangüesa, Ignacio Suescun comercializa su carne a través de la venta directa bajo la marca ‘Ternera de Petilla’. Y es que en las 800 hectáreas de comunal de esta localidad pastan sus 70 vacas, alimentándose de pastos ecológicos certificados. Desde el 2011 se dedica a la ganadería y tras cinco años, dio el paso a la producción ecológica. No se arrepiente: le da un valor añadido a su producción a la vez que cuida el entorno y la salud de las personas con alimentos saludables y sostenibles. 

Hace un año que Leire Beorlegi emprendió un  obrador de pan ecológico en Lumbier llamado Garizar. Acudió a CPAEN/NNPEK para darse de alta porque desde un primer momento tuvo claro que quería elaborar de manera ecológica, y, además, con el valor añadido de trabajar variedades de trigo antiguas y autóctonas. Elabora el pan a mano, con masa madre y molido en molino de piedra. Nos fuimos hasta Lumbier para conocer su pequeño obrador y que nos contase más de su proyecto.