Preparación de la receta
PASOS:
Triturar las espinacas y la leche hasta obtener un zumo verde.
1. En un cuenco mezclar la harina, bicarbonato, levadura, ralladura, sal y pimienta al gusto.
2. Incorporar el zumo verde y el aceite.
3. Pasar la masa resultante a la gofrera (o en su defecto a una sarten)
Para el toping
1. Hacer una salsa holandesa emulsionando 25gr agua templada, 65 gr de mantequilla, 2 yemas de huevo irulegi y el zumo de 1/2 de limon
2. Calentar agua con un chorrito de vinagre y escalfar un huevo. Colocarlo sobre el gofre caliente.
3. Rallar queso de oveja por encima
4. Napar con salsa holandesa y decorar con cebollino picado
¡Listo!
