Cous cous con verduras y cordero lechal de Navarra

Eduardo Esquíroz- 3º premio IV Navarra en Salsa Verde

Preparación de la receta

-Guisamos el cordero deshuesado troceado, con sus huesos, con especias (canela, anís, hinojo, clavo, pimienta negra y anís estrellado) 30’ en la olla
-Con la salsa resultante y algo de agua que añadiremos cocemos las verduras limpias y enteras durante 10’ en la olla.
-Colocamos en una cazuela grande el cous cous y lo hidratamos con el caldo resultante de la cocción de las verduras. Tras cinco minutos, separamos con un tenedor.

Presentación

Colocamos encima del cous cous de forma ordenada los trozos de cordero y de las verduras y servimos

Ingredientes

  • Pierna de cordero deshuesada
  • Calabacin
  • Calabaza
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Cous cous
1 personas

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