Preparación de la receta
Primero picamos finamente las verduras y las rehogamos con un poco de AOVE. Cuando estén doradas añadimos la carne picada y seguimos cocinando a fuego suave. Si así lo deseamos, podemos añadir un poco de salsa de tomate. Una vez terminado este paso de cocinado, reservamos.
Laminamos las berenjenas después de quitarles los extremos. En la DROGUERÍA (restaurante) las laminamos en la cortadora que queda genial, pero también sirve una mandolina. Las colocamos en una fuente con papel de cocina para que suelten el agua, es así como se elimina el amargor de la berenjena. Después de unos minutos, las salamos y las cocinamos en el horno durante aproximadamente 10 minutos a temperatura suave, unos 100 º. Aunque es bueno vigilar, ya que cada horno es distinto. Tienen que quedar tiernas, pero no demasiado.
Una vez hecho esto, vamos formando las capas, en este orden:
1º) Berenjena, relleno.
2º) Berenjena, relleno.
3º) Berenjena, bechamel, queso rallado.
Finalmente, gratinamos .
