Borraja eta shiitake risottoa

Errezetaren prestakuntza

Hasteko, tipula erregosi egingo dugu, ondo txikituta. Gatza gehituko diogu, lehenago sueztitzeko.
Shitake perretxikoak moztu eta tipulari gehituko dizkiogu. Dena biguntzen utziko dugu 10 minutuz.
Bestalde, borraxak egosi egingo ditugu, garbituta eta zatituta, 10 edo 15 minutuz (samur egon arte), eta izotzarekin uretara aterako dugu, egosketa mozteko eta kolore berde biziari eusteko.
Perretxikoak eta tipula potxatuta ditugunean, ardo zuria gehituko dugu, eta hori murrizten utziko dugu, alkohol guztia lurruntzeko.
Arroza1 tipularekin eta ardoarekin frijituko dugu, eta prest daukagunean, barazki-salda botako diogu pixkanaka, 20 minutuz etengabe eraginez.
Bestalde, borrajak egosteko ura erabiliko dugu borrajaren hostoak egosteko 7 edo 8 minutuz, eta egosketaren uraren zati batekin borraja-orriak birrinduko ditugu eta krema bat egingo dugu.

Aurkezpena

Arroza ia prest dagoenean, borraja-krema eta borraja egosiak gehituko ditugu.
Gazta marratu eta gehituko dugu. Dena nahastuko dugu eta 5 minutuz utziko dugu pausatzen eta prest!