Navarra en Salsa Verde

Crepes de garbanzos con verduras de temporada y queso de cabra

Preparación de la receta

Masa crepes (para 3 comensales)

  • 110 gr harina de garbanzo
  • 250 ml de agua
  • 15 ml de AVOE (San Isidro del Pinar – Aceite Bardea)
  • Sal
  • Hierbas provenzales (Lumbier - Josenea) Yo he utilizado estas, pero se pueden utilizar especias al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora hasta que desaparezcan los grumos

Dejar reposar 20 minutos

Hacer el crep en la sartén o crepera

Para el relleno

  • Col rizada (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)
  • Zanahoria (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)
  • Cebolla (Falces – Placido Tainta)
  • Ajo (Falces – Placido Tainta)
  • Setas Shitake
  • Queso fresco de cabra (Goldaratz – Ekollaondo)

Picar fino todos los ingredientes

Sofreír en un wok o sartén la cebolla, ajo, zanahoria y shitake por un lado y por otro lado la col rizada con el queso de cabra.

Para acompañar

Arroz integral (Arguedas - El Alcaraván)

Escarola (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)

Manzana (Falces – Koldo Resano)

Ajo (Falces – Placido Tainta)

 

Ingredientes

  • 110 gr harina de garbanzo
  • 250 ml de agua
  • 15 ml de AVOE (San Isidro del Pinar – Aceite Bardea)
  • Sal
  • Hierbas provenzales (Lumbier - Josenea)
  • Col rizada (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)
  • Zanahoria (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)
  • Cebolla (Falces – Placido Tainta)
  • Ajo (Falces – Placido Tainta)
  • Setas Shitake
  • Queso fresco de cabra (Goldaratz – Ekollaondo)
3 personas

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