Crepes de garbanzos con verduras de temporada y queso de cabra

Preparación de la receta

Masa crepes (para 3 comensales)

• 110 gr harina de garbanzo
• 250 ml de agua
• 15 ml de AVOE (San Isidro del Pinar – Aceite Bardea)
• Sal
• Hierbas provenzales (Lumbier - Josenea) Yo he utilizado estas, pero se pueden utilizar especias al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora hasta que desaparezcan los grumos

Dejar reposar 20 minutos

Hacer el crep en la sartén o crepera

Para el relleno

• Col rizada (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)
• Zanahoria (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)
• Cebolla (Falces – Placido Tainta)
• Ajo (Falces – Placido Tainta)
• Setas Shitake
• Queso fresco de cabra (Goldaratz – Ekollaondo)

Picar fino todos los ingredientes

Sofreír en un wok o sartén la cebolla, ajo, zanahoria y shitake por un lado y por otro lado la col rizada con el queso de cabra.

Para acompañar

Arroz integral (Arguedas - El Alcaraván)

Escarola (Bidaurreta – Bidaurretakonekazariak)

Manzana (Falces – Koldo Resano)

Ajo (Falces – Placido Tainta)