Salsa de tomate:
Hacemos un sofrito en la sartén con el ajo, pimiento verde y rojo , todo bien picado, añadimos sal y demás especias al gusto, en este caso pimienta y jengibre. Pasados unos minutos echamos el tomate troceado, dejamos que reduzca y trituramos (opcional).
Arroz de coliflor:
Para hacer el “falso” arroz, limpiaremos bien las pellas y las rayaremos en crudo hasta lograr una especie de couscous o arroz. En una sartén añadimos chorro de aceite y sofreiremos durante 3 minutos( no más de tres minutos ya que si nos pasamos de cocción la textura de la pella no se asemejara con la del arroz, pero estará buena igualmente) .
Huevo poche:
Poner una olla generosa de agua, calentar sin llegar a la ebullición, echaremos una cucharadita de vinagre para que la clara no se esparza por la olla. Antes de meter el huevo daremos unas vueltas al agua creando un “efecto remolino” y cuando el agua esté girando añadiremos el huevo , pasados tres minutos más o menos si se quiere la yema liquida sacamos.
Para terminar y emplatar, lo dispondremos todo como un arroz a la cubana. Echaremos la pella sofreída, la salsa de tomate y encima lo coronaremos con el huevo poche.
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