Navarra en Salsa Verde

Falso arroz a la cubana

Preparación de la receta

Salsa de tomate:

Hacemos un sofrito en la sartén con el ajo, pimiento verde y rojo , todo bien picado, añadimos sal y demás especias al gusto,  en este caso  pimienta y jengibre.  Pasados unos minutos echamos el tomate troceado, dejamos que reduzca y trituramos (opcional).

Arroz de coliflor:

Para hacer el “falso” arroz, limpiaremos bien las pellas y las rayaremos en crudo hasta lograr una especie de couscous o arroz. En una  sartén añadimos chorro de aceite y sofreiremos durante 3 minutos( no más de tres minutos ya que si nos pasamos de cocción la textura de la pella no se asemejara con la del arroz, pero estará buena igualmente) .

Huevo poche:

Poner una olla generosa de agua, calentar sin llegar a la ebullición, echaremos una cucharadita de vinagre para que la clara no se esparza por la olla.  Antes de meter el huevo daremos unas vueltas al agua creando un “efecto remolino” y cuando el agua esté girando añadiremos el huevo , pasados tres minutos más o menos si se quiere la yema liquida sacamos.

 

Presentación

Para terminar y emplatar, lo dispondremos todo como un arroz a la cubana. Echaremos la pella sofreída, la salsa de tomate y encima lo coronaremos con el huevo poche.

 

Ingredientes

  • ajo
  • pimiento verde y rojo
  • tomates
  • coliflor
  • huevos
  • jengibre
  • sal
  • aceite
  • pimienta
  • vinagre

 

2 personas

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