Tartar de remolacha y mousse de piparras en pan Bao

Preparación de la receta

Tartar:

Se pica a cuchillo la remolacha cocida, el queso, la cebolla y lo ponemos a escurrir durante un rato (20 min aprox)

Se pican con la picadora las avellanas y se reservan.

Pasamos el contenido escurrido a un bol y añadimos las avellanas, la mostaza y la miel.

Pan Bao: 

Por otro lado, añado al robot de cocina 5 g de levadura fresca desmigada, el agua y el azúcar y lo ponemos a 37ºC, calor 2, velocidad 1, 1 minuto.

Añado la harina y el aceite y se amasa a velocidad 2, 3 minutos. Y dejamos fermentar 40 minutos. Tras esto se amasa otros 30 segundos a velocidad 2.

Se hacen porciones de unos 45 g y se bolean. Estiramos la masa con un rodillo y se hace un doble sobre la masa para que sea más sencillo rellenarlos y los pintamos con un poquito de aceite

Presentación

Ponemos los baos en la vaporera, y los cocinamos 5 minutos y listo!