El agricultor ecológico Alfonso Guinduláin recibe un homenaje en el día del Cardo de Peralta

Peralta celebró el Día del Cardo en una intensa y fría jornada para potenciar esta verdura, uno de los emblemas de la huerta de Navarra, y lo hizo entre otras cosas homenajeando a las personas que día a día y a pie de huerta se dedican a su producción. El homenajeado en este caso fue el agricultor ecológico Alfonso Guinduláin, que trabaja bajo la marca Verduras Aurelio junto a Aurelio Guinduláin, Émeri Yerro y Raquel Teres, encargados de producir y comercializar todos los productos de Verduras Aurelio que tienen en sus más de 180 hectáreas de plantaciones de verduras y cereal.

Agricultores de toda la vida, decidieron dar el paso para producir y comercializar en ecológico porque querían hacer las cosas de otra manera: “Siempre hemos estado concienciados con el medio ambiente y estábamos cansados de depender tanto de la agroindustria, de los químicos...”, nos comentaban Alfonso y Aurelio en una entrevista que realizamos desde este boletín hace un par de años.

 “El modelo convencional no te exige nada: preparas la tierra, hechas herbicida y abono cuando toca y recoges. Producir en ecológico significa mucho mas, es diferente: tienes que tener una tierra en condiciones”.

El alcalde de Peralta, Juan Carlos Castillo quiso reconocer a la hora de homanajear “el trabajo familiar, el esfuerzo, el saber reinventarse e innovar llevando el nombre de Peralta muy alto a través del cultivo ecológico”.

Alfonso Guinduláin, visiblemente emocionado por el homenaje recibido de manos de sus paisanos, quiso poner en valor el cultivo del cardo, “una verdura que requiere muchos cuidados”. Dijo que lleva toda la vida trabajando en el campo, un trabajo muy sacrificado pero satisfactorio, “puedes vivir de lo que te gusta y es un trabajo de toda la familia”.

Al evento acudieron, además las autoridades de Peralta, la Consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Itziar Gómez y los alcaldes de Falces, Lerín, Funes y Azagra. Todos ellos pudieron disfrutar de un amplio programa que incluyó un mercado de productos artesanos y ecológicos, una clase magistral de los chefs Nacho Gómara y Luis Salcedo, de los restaurantes Verduarte y Remigio respectivamente y una degustación popular de cardo a la navarra.

En resumen, un primer día dedicado al Cardo en Peralta que tendrá continuidad y que apuesta por la agricultura ecológica.