Nerea Zorokiain, David Zunzarren y Mikel Antona forman Ferment Art, nueva marca de alimentos fermentados de elaboración artesana y ecológica. En la huerta que el agricultor Mikel tiene en Murieta cultivan las hortalizas que más tarde David y Nerea las fermentan en Arizkun para ofrecer chucrut, kimchi o puerro en salmuera. Desde marzo, asisten al EKOmercado, con diferentes tipos de fermentos que nos tanto prebióticos como probióticos. Hablamos con Nerea Zorokiain, sobre Ferment Art.
Cuéntanos vuestra trayectoria ecológica. ¿Cómo empezasteis, qué producís, dónde, cómo?
Nos juntamos un poco de casualidad. Yo le dije a Mikel, ya que tiene huerta, porque no hacíamos algo juntos. Yo llevo muchos años con el tema de la fermentación. David también me había comentado anteriormente y así surgió, de forma muy sencilla. Encontramos una nave donde fabricar en Arizkun, y como ya teníamos todo, nos pusimos en marcha. Mikel tiene la huerta en Murieta y la elaboración la hacemos en Arizkun. Hacemos varios tipos de fermentos: el más típico es el chucrut; también tenemos chucrut de col lombarda y elaboramos kimchi u otros con picantes o especias. Por último, también tenemos puerro en salmuera.
Llevamos poco tiempo pero estamos muy contentas, ha tenido muy buena acogida. Parece que a la clientela le gusta y que es un alimento demandado. Últimamente además, se está haciendo mucha publicidad sobre la importancia de comer alimentos fermentados y nos hemos subido a ese carro directamente.
¿Por qué apostar por el EKOmercado?
Para nosotros la cercanía es muy importante. El consumo de productos cercanos y ecológicos y por eso nos parecía muy buena idea la posibilidad de participar en un mercado de Pamplona con nuestros productos. Entre personas amigas y familiares siempre nos preguntan dónde se puede comprar y está muy bien contar con ese espacio. Además, es un escaparate para tiendas y para personas que no conocer los fermentos y hablar directamente con las personas consumidoras. Fuimos por primera vez en marzo y nos ha salido muy bien.
¿Cómo animar a consumir alimentos ecológicos?
Yo llevo consumiendo alimentos ecológicos desde que soy pequeña. No es un beneficio sólo para mí, es un beneficio para el medio ambiente. Es imposible vivir en un mundo sostenible si la agricultura no es ecológica. No podemos estar cultivando con químicos, que lo único que hacemos es envenenarnos a nosotros mismos. Cuando la agricultura no es ecológica estamos matando a la tierra.
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