El equipo de Aquí la Tierra vuelve a visitar la producción ecológica Navarra, por segunda vez este año. En esta ocasión, visitaron la trufa de invierno, una pizzería ecológica con horno de leña, la finca experimental de cultivos ecológicos de INTIA, y verduras de invierno en Peralta.
La visita comenzó en Ancin, visitando la trufa ecológica que cultivan Chencho Zugasti y Sandra Izcue en sus 10 hectáreas de campo de encinas. Como contaron, han pasado siete años hasta que pudieron recolectar la primera trufa. Cultivan túber melnosporum o trufa negra en invierno y la aestivium o trufa de verano. En su trabajo diario son indispensables sus ayundantes: Ron, Trufa y Manolito que van marcando y avisando en zig-zag donde hay trufa. Aunque exportan la mayor parte de la producción, todos los meses pueden encontrar su trufa en el EKOmercado de Pamplona, el primer sábado de cada mes.
De la trufa a la pizza. La pizzería La Panpinela pertenece a la Red de Restaurantes Sostenibles de Navarra de CPAEN/NNPEK. Ubicada en Eraul, en ella cocinan riquísimas pizzas con ingredientes ecológicos en horno de leña. Una pizzería artesana en las que las pizzas las hacen a 400 grados durante dos minutos. La clave: el horno de leña y los ingredientes ecológicos y de proximidad.
Al día siguiente, comenzó la jornada visitando la Finca experimental de Intia en Sartaguda, centro de ensayos de la producción ecológica de Navarra. Los objetivos de la finca son mejorar la fertilidad de la tierra y mejorar la biodiversidad natural y cultivada. Con el equipo de Aquí la Tierra se visitó el cultivo de acelgas y habas ecológicas, además del trabajo que realizan sobre la recuperación de semillas y los estudios sobre abono verde.
La jornada terminó en Verduras Aurelio, producción ecológica familiar en Peralta, un lugar idóneo por el clima y la orografía para el cultivo de gran cantidad de verduras. En su huerta mostraron las verduras que quedaban de la huerta de invierno: lechuga de hoja de roble, acelgas, guisantes… En la misma localidad tienen una tienda física y además han abierto un tienda online.
En los próximos días y a través de nuestras redes sociales os informaremos de las fechas de emisión.
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