Moztu kalabaza xerra finetan eta alberjiniak lodixeago.
Sartu patatak uretan eta utzi alberjiniak gatzarekin xukadera batean, egin alberjiniak plantxan eta erreserbatu.
Egin iturri bat labeko paperarekin eta jarri patatak eta kalabaza. Gehitu gatza, intxaur muskatua, olioa eta 30 minutuko labealdia eman, aurrez berotutako 200º-ko labe batean
Karamelizatu tipula.
Bitartean, txikitu pestoaren osagaiak irabiagailuan, saltsa fin bat lortu arte.
Muntatu hostopila barazkiak tartekatuz. Amaitu tipula karamelizatuarekin (tipula poliki-poliki egiten da, testura karamelizatu bat geratu arte, etengabe nahastuz)
Zerbitzatu pestoarekin.
Berenjena mil-hostorako:
2 patata ertain
Berenjena ertain bat
300 g kuia zuritu
2 tipula
Oliba-olioa, oregano lehorra
Intxaur muskatua, piper zuria
Gatza
Almendra pestorako:
50 g almendra zuritu
2 xda lebadura nutrizional
1xda sagar-ozpin
Baratxuri-ale 1
50 g albaka fresko hosto
100 ml oliba-olio eta gatz
Av. Serapio Huici, 22 - 1ª Planta. Edificio de Peritos 31610 Villava (Navarra) | Tel-Fax: 948 17 83 32-948 25 66 42 | cpaen@cpaen.org