Orburu konfitatuak udaberriko barazki-kremaren gainean eta tupinamboa zigala erreekin, anakardo emultsioa

Errezetaren prestakuntza

Orburuen prestakuntza:

Orburuak garbitzen ditugu eta gatza botatzen diegu. Gero, konfitatzen ditugu olioan 145º -etara 30 minutuz. Erreserbatzen dugu.

Kremaren pestakuntza:

Kazuela batean olioa ipintzen dugu, tipula, tupiamboa eta purrua zatitan moztuta. Egosketa amaitu baino 10 minutu lehenago ilarrak gehituko ditugu, kolorea gal ez dezaten. Dena bigunduta dagoenean, hegazti-kontsomea gehitzen dugu eta 20 minutuz irikituz turmixa erabiltzen dugu krema fin bat lortuz.

Anakardo emultsioa:

Jarri anakardoa edo ura termomix edo irabiagailuko edalontzi batean, eta olioarekin emultsionatuko dugu krema arin bat geratu arte. Gorde dezagun. 

Zigalen prestakuntza:

Zigalen buztana kentzen dugu eta gorde egiten dugu. Aurkezpena egiterakoan, plantzan egin.

Aurkezpena

Lehenengo, krema ipintzen dugu eta ere gainean orburuak. Biberoi batekin, anakardo emultsioarekin apaintzen dugu eta bukatzeko zigalak ipintzen ditugu brote batzuekin.