Oilo-gumboa eta saltxitxak

Errezetaren prestakuntza

Garagardo bat ireki eta Broken Brothers Brass Band edo, bestela, Dr. Johnen disko bat jarri  (goian bego!)

https://www.youtube.com/watch? V = S_UYPu5RFXI

Prestatu salda bat urarekin, oiloak ondo gazituta, 2 tipula, 2 azenario, erramua, baratxuri buru 1 eta piperbeltz aleak. Utzi irakiten 3 orduz.

Gorde salda eta erreserbatu. Bota oilo-haragia xehatua behin egosita eta erreserbatu ondoren.

Prestatu ondo txigortutako roux bat, funtsezkoa bezain erraza da. Eltze zabal batean (altua baino zabalagoa) irina eta olioa nahasi. Berotu su ertainean, mugitzeari utzi gabe (atseden har dezakezu, baina ez erre), esnedun kafearen eta ebaki kafearen artean kolore bat hartu arte. Nahi den kolorea duenean, baratxuri burua zuritu eta fileteatu bat gehitu eta sua itzali.

Gehitu 4 tipula (dado lodietan xehatuak), piper berdeak (horiek ere zati handietan) eta apioa (finagoa). Gatza eta espeziekin nahastu eta gehitu.

Gehitu saltxitxa zatituak eta oilo desmigatua. Mugitu, usaindu eta miretsi zure obra. Irribarre egin. Onena geratzen da oraindik.

Gehitu salda, zuzendu gatza eta espeziak, mugitu eta irakiten utzi ordubeteren buruan. Probatu noizean behin. Emozioa handitzen joango da. Garagardoa soberan baduzu, bota ere egin dezakezu.

Zain zauden bitartean, arroz zuria prestatu.

Aurkezpena

Uste duzunean ezin dela egon krematsuago, zaporetsuago, mingotsago, txigortuago eta koipetsuago, itzali sua. Utz iezaiozu atseden hartzen (eusteko gai bazara) eta gisatua ontzi handi batean zerbitzatu, erdian arroz-bola batekin eta tipulina kopete gisa.