Garbanzajo zopa

Errezetaren prestakuntza

Garbantzuak garbitu eta errepasatu. Beratzen jarri 15 orduz, urez estalita eta bikarbonato pixka batekin (aukerakoa).

Hezurrak eta haragia odolustu eta ur hotzetan sartu 3 edo 4 orduz. Kazola batean, jarri haragia, barazkiak eta bi baratxuri-buru, txitxirioekin batera sare baten barruan, egosten amaitzen dutenean atera ahal izateko (4-4,5 ordu). Utzi gainontzekoa egosten 6 ordura arte, beti su oso motelean, ahalik eta salda gardenena ateratzeko.

Utzi hozten gauean kazolan bertan, ahalik eta leku freskoenean. Hurrengo egunean, iragazi salda kontu handiz, ez nahasteko, eta utzi kazolan azken zatia (uherragoa).

Garbitu eta zatitu piper txorizeroak eta egosi kazolan geratu den saldan. Zartagin batean, frijitu oliotan baratxuri buru bat xaflatan moztuta, gehitu ogia xerra finetan zatituta eta, gorritu ondoren, erantsi piperrautsa, guztia loschoricero saldarekin estali gabe.

Utzi egosten minutu batzuetan, gehitu txitxirioak eta, azkenik, zuringoak, eta utzi iratxo finetan mamitzen, baina testura lodi geratu behar da. Jarri erretilu batean eta gorde hozkailuan. Konfitatu piperrauts pixka bat oliotan eta gorde.

Aurkezpena

Labean 200º-an ogi eta txitxirio masa laukitxo bat txigortu. Sartu segundo batzuetan gorringoak, banan-banan, uretan 90º-tan (sua irakiten hasi bezain laster itzali).

Plater sakon batean, margotu brotxa batekin piperrauts olio lerro bat eta jarri ogi txigortua eta txitxirioa. Utzi gorringo epel bat txigortuan eta, behin mahaian, bota kontsomea plateraren alde batera, hondoa estal dezan.

Prestakin guztiei gatz-puntua zuzendu behar zaie.