Ekologikoan ekoizteak berekin dakar kontrol-teknikariek ebaluatutako baldintza batzuk betetzea, Europako araudia betetzen dela egiaztatzeko ardura duten pertsonak baitira teknikariak. Horretarako, CPAEN/NNPEKeko operadore guztiei urtero auditoriak egiten zaizkie.
Patxik 400 ardi latxa ditu, eta 2011n hasi zen gazta egiten eta CPAEN/NNPEKko ziurtagiria lortu zuen, ekologikoki ekoizteko. Patxik bere artaldea kudeatzen du, larreak zaintzen ditu eta bere ardi latxek jaten dituzten elikagai ia guztiak ekoizten ditu; ziklo oso bat, belarditik ardietara doana, hortik esnera eta esnetik gaztara.
Bisitaren aurretik, Mikelek ekologikoan inskribatuta dituen lursail guztiak ikusi eta bisitatu ditu. Ganaduaren erabilerari buruz galdetu eta dagokion dokumentazio guztia eskatu ondoren, azienda ikustera hurbildu gara eta ardi batzuen belarritakoa ikusi dugu. Kasu honetan, bazkaren lagin bat ere hartuko dugu aztertzeko. Patxik bere bazka egiten du eta % 98 autosufizientea da.
Guztira 3 lagin hartzen dira (bat operadorearentzat, bat CPAEN/NNPEKrentzat eta beste bat erabakitzailea), edozein motatako hondakinak dituzten egiaztatzeko. Laginak nahitaezkoak izan daitezke, bisitaren esleipenak hala eskatzen badu, edo teknikariak eska ditzake ikuskapenaren unean.
Ardiak ikusi ondoren, elaborazio-eremura joan gara, kasu honetan, gaztandegira, nabearen ondoan baitago. Gaztandegian, elaborazio-erregistro guztiak, azken produktua nola merkaturatzen den eta albaranen zorroztasuna aztertzen ditugu. Elaborazioak ere berrikusten ditugu, eta ausazko lote baten trazabilitatea eta etiketak egiaztatzen ditugu. Hain zuzen ere, Larrezabal Eco gaztari zilarrezko saria eman diote aurten World Cheese Awards jaialdiaren 33. edizioan. Ez da irabazten duen lehen lehiaketa, 2014an Espainiako elikagaiek ematen duten gazta ekologikorik onena irabazi baitzuen.
Ziurtagiri ekologikoa
Bisitaren amaieran, teknikari ikuskatzaileak informazio guztia jasotzen duen laburpen-txostena egiten du, eta ez-betetzerik egonez gero, hemen adierazten dira, operadoreari dagozkion ekintza zuzentzaileak aplikatzeko eskatuz. Bi aldeek sinatzen dute, eta ziurtapen-batzordeari izapidetzen zaio, ziurtagiri ekologikoa berrikusteko eta eman ahal izateko. Ziurtagiriak bi urteko iraupena du, baina CPAEN/NNPEKek urtero egiten dizkie auditoria guztiak operadore guztiei, eta, aldi berean, partzela ekologikoen %100 kontrolatzen du.
Horrela, operadoreak bere ekoizpena merkaturatzen jarrai dezake, babestutako terminoekin eta Europako araudiaren zigilu ekologikoak erabiliz. Behin fase hori guztia gaindituta, elikagai batek ekoizpen ekologikoaren aipamen espezifikoak eduki ahal izango ditu etiketan. Egiaztatu beti euro-orria produktu bat ekologikoa dela bermatzeko.
CPAEN/NNPEK egiten duen ziurtagiriaren helburua da "kontrol- eta ziurtapen-sistema objektiboa, eraginkorra, inpartziala eta gardena lortzea eta bermatzea, kontsumitzaile, erakunde, administrazio eta, oro har, operadoreei sinesgarritasuna emateko". Gainera, ziurtagiri publikoak gardentasun eta jarduera-independentzia handiagoa du, eta sektorearen parte-hartzea eta egituraketa sustatzen ditu.
