"Produktu ekologiko bat batez ere logikoa da"

Kontatu zuen ibilbide ekologikoa. Nola hasi zineten, zer ekoizten duzue, non, nola?

Esan liteke gure ibilbidea ia beti egin den nekazaritza motarekin jarraitzea besterik ez dela izan. Egia da, ordea, hirurogeita hamarreko hamarkadatik aurrera aldatzen hasi zela eta fitosanitarioak sartzen hasi zirela. Orduan probatu zen, ez zelako uste inflexio-unea zenik, beste produktu bat zela uste zen. Baina aitonak eta aitak ikusi zutenean fauna eta flora desagertzen hasi zirela, lehen egiten zuten nekazaritzara itzultzea erabaki zuten. 82tik ari gara nekazaritza ekologikoa egiten, baina esan daiteke gure ibilbidea oso urrutitik datorrela. Inertziaz hasi ginen, horixe egin behar baitzen jateko. Familiatik zetorren eta aurreko belaunaldien urratsei jarraitu genien. Laurogeiko hamarkadan, aitak eta amonak jatetxea ireki zuten. Soroak eta mahastiak eramaten jarraitzen zuten, eta etxerako ardoa egiten zen, baina amona hil zenean jatetxea itxi egin zen, eta aitak erabaki zuen, hor bai, upeltegi bat egitea eta dena ekoiztea – ordura arte kooperatibara eramaten zen eta ohiko mahatsarekin nahasten zen –, ildo ekologiko hutsean. Gama osoa egiten genuen, gure ardo zuria izan zen Nafarroako lehen ardo ekologikoa, eta moskatel ardo gozoa bezalako gauza bereziak ere egiten ziren, garai hartako beste upeltegi batzuekin alderatuta. Hor hasi ginen eta orain oso gama zabala dugu, kasik apetatsua, haritza, zuria, gorria edo mahasti zaharren garnatxa-erreserba bezalako hamabi ardorekin.

Zergatik zatoz EKOmerkatura?

Gure betebeharra dela iruditzen zaigu. Urte asko eman ditugu pertsonen eguneroko bizitzan espazioak eskatzen, eta Iruñea erreferentzia da. Espazio hori sortzen den unean, kutxarik egin ez arren egon beharra dago, gure konpromisoa da. Ez dugu ediziorik huts egin. Sinesten dugunarekin konplitu behar da, nekazaritza ekologikoaren filosofiarekin, EKOmerkatuak ekologikoan egiten den guztiaren ordezkaritza izan dezan. Era berean, uste dugu une polita dela beste ekoizle batzuekin egoteko, hitz egiteko, azokaz azoka elkar ikusten dugulako. Bezero asko ere hurbiltzen dira agurtzera, pixka batean hitz egitera. Oso espazio interesgarria iruditzen zaigu, eta ezin da alde batera utzi; jarraipena eman behar zaio, nahiz eta gaur egungo egoeran zaila izan.

Zergatik animatuko zenuke produktu ekologikoak kontsumitzera?

Logikoak direlako. Logika hutsa da eta berdin dio neurtu nahi duzun parametroa: ekonomikoa, ingurumenekoa edo filosofikoa. Produktu ekologiko bat batez ere logikoa da. Mundu honetan maileguan gaude, ezer ez da gurea, gure aurretik zegoen hemen eta errespetuz tratatu behar dugu, eta nekazaritza ekologikoa hori da, naturarekiko errespetua. Ez du zentzurik hura ustiatzeak eta suntsitzeak, ahalik eta gutxien desorekatzen saiatu behar dugu. Osasuna ere garrantzitsua da, eskura dugunarekin zaintzea. Guk ditugun elikagaiek eman behar digutena eman behar digute, eta eragin behar dituzten ondorioak sortu, bai guregan, bai haiek sortzen dituztenengan. Ez dira gauza bera sektore ekologikoaren lan-filosofia eta beste nekazaritza-mota batzuena. Hori ere oso garrantzitsua da. Gainera, ez du zentzurik urruneko gauzekin lan egiteak gertu ditugunean, eta garrantzitsua da sasoiak kontuan hartzea. Jende askok ez daki dagoeneko elikagaien sasoia zein den, ekoizpen ekologikoan elikagaiak sasoikoak direnean bakarrik daudenean. Asko dira arrazoiak, argudioak, baina onenahurrengoa  da: froga ezazu eta ez zara damutuko, produktu horri buruzko informazio guztia eskura duzu jatorritik amaierara, nahi duzuna galdetu dezakezu, tranparik eta kartoirik gabe.