5 operadores de CPAEN/NNPEK y 2 Restaurantes participan en el proyecto De la Tierra al Plato

10 cocineros y 10 productores han sido los participantes de esta primera edición organizada por ANAPEH y Reyno Gourmet. De estos, 5 productores pertenecen a CPAEN/NNPEK y 2 a la Red de restaurantes Sostenibles de CPAEN/NNPEK.

Asier Iribarren y Silvia Moreno de El Puente Viejo en Caparroso, operadores de frutas  y verduras ecológicas se han unido al restaurante Halconeras de Sancho IV (Funes) para realizar un plato de alubias verdes con parmentier de patata y trufa negra.

Igor y Mikel de Guneko en San Martín de Unx, operadores de CPAEN/NNPEK con la producción de huevos ecológicos se han unido al restaurante Erri Berri  de Olite para realizar un plato llamado “El almuercico”.

Hazialdeko, asociación dedicada a cultivar cereales y legumbres ecológicas ha trabajado con Pizzería Malatesta. La pizza que elaboraron estaba elaborada con harina de trigo de la variedad espelta.

Anxo e Indar Albisu de Doñima, productores de ternera ecológica Betizu en Goizueta  colaboraron con el restaurante Snob Cocktail&Food que realizaron un plato llamado “Tesón Domiña” donde la ternera ecológica era la protagonista.

Mermeladas Lurmendi también formaba parte del proyecto pero por problemas con la climatología no han podido realizar un plato junto a ningñun restaurante, participará en el proyecto la próxima edición.

Sobre la Red de Restaurantes Sostenibles, han sido dos los participantes. Estos cuentan con alimentos ecológicos y son aquellos cuya oferta pueden considerarse restaurantes ecológicos propiamente dichos. 

Por un lado, Hospedería Santa Fe en Urraul Alto han realizado un plato llamado “Talo Artaiz” con los productores de cordero Cyntia Moreira y Víctor Rodríguez.

Por otro lado, el hotel restaurante Camino de las Bardenas en Arguedas ha trabajado junto a Beatriz y Luis Sangredo, dos agricultores de Mendavia.