En tres semanas aproximadamente comenzaremos a ver los nuevos reportajes sobre la producción ecológica de Navarra en Aquí La Tierra, uno de los programas estrella de TVE. Huevos, aceite de oliva, verduras de invierno y el último asalto del Comando Borraja centran la atención de la temporada de invierno.
La tercera visita del equipo de TVE de Aquí la Tierra comenzó en Olite, con el asalto del Comando Borraja a un jardín deteriorado ubicado al pie de las murallas del Palacio Real. Miembros de CPAEN/NNPEK plantaron el jardín junto a una quincena de voluntarias y voluntarios a los que hay que agradecer no sólo el tiempo dedicado a crear un huerto ecológico, también su paciencia al tener que repetir tomas para el quipo de TVE, dirigido por San Morales, reportero que ya suma su tercera visita en pos de la producción ecológica de Navarra.
Calle arriba, calle abajo, con entrevistas realizadas a pie de huerto durante el trabajo y a personas que pasaban por las cercanías del asalto, el reportaje recogerá una de las acciones de CPAEN/NNPEK que más repercusión ha tenido a lo largo de este año.
Tras el asalto el quipo dirigió sus pasos a la explotación ecológica de Guneko, en San Martín de Unx, donde los hermanos Mikel e Igor Olite mostraron tanto las peculiaridades de una granja dedicada a la producción de huevos ecológicos como la propia granja, ubicada en un edificio de bío construcción con estructura de paredes de paja y adobe, lo que muestra el compromiso de esta pareja de hermanos con el medio ambiente y la filosofía que impregna su actividad.
Los cuidados de las gallinas y el entorno en el que se ubica la granja, así como el espacio dedicado a su cría, permiten la producción de huevos de altísima calidad, un trabajo al que los hermanos Olite dedican todos sus esfuerzos y cuidados.
Ya con la noche encima y a la carrera el quipo salió rumbo a Tafalla. Tocaban las verduras de invierno y tocaba hablar de cocina, lo que dirigió sus pasos al restaurante Túbal, de la mano de su cocinero y propietario Nicolás Ramírez. Se prepararon tres platos con tres símbolos de la huerta de invierno: borraja, achicoria y cardo rojo. Hasta el filo de la medianoche el cocinero tafallés fue montando platos, explicando su preparación y mostrando las cualidades de la huerta invernal, que poco tiene que envidiar a la de primavera. Una cena improvisada al filo de la una de la madrugada de la mano del chef –una delicia- y corriendo al hotel.
El segundo día de grabación el equipo se trasladó a La Ribera, concretamente a Casacante, donde la familia Gómara, propietaria del trujal de aceite ecológico La Casa del Aceite, nos recibió con un almuerzo. Lástima que las prisas de la grabación y lo apretado del programa nos impidiera disfrutar como hubiéramos querido de su hospitalidad. Mario, uno de los hermanos, y su padre, nos acompañaron hasta uno de sus olivares en el que se recogen aceitunas ecológicas por el método tradicional del vareado, una técnica ideal para recoger las aceitunas de las que luego se obtiene el zumo de oliva de La Casa del Aceite.
Un almuerzo rápido después –al final nos rendimos a la pleitesía de los Gómara- nos encaminábamos rumbo a Buñuel para visitar la Finca La Noria, una explotación ecológica con 100 hectáreas de huerto y frutales. Allí nos recibió Carlos Álvarez, gerente de la finca y de La Trailla, empresa desde la que distribuye por todo España cajas de verdura fresca ecológica en 25 horas desde que se recolecta hasta que llega a su destino. A pie de huerta, el equipo de Aquí La Tierra pudo ver sobre la tierra lo que el día anterior degustaron en el plato. Una maravilla de huerta con el Moncayo como telón de fondo y un gran final para una visita que no será la última.
En marzo recibiremos de nuevo a San Morales y a su equipo. Esta vez, en principio, tocará más verdura y las tierras del norte.
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