"Consumir alimentos ecológicos nos convierte en personas responsables"

Josean Iturralde es ganadero y productor de huevos, queso y yogures de cabra ecológicos con la marca Ekollaondo, una actividad que lleva a cabo en Goldaratz, en el valle de Imotz. Para él consumir alimentos ecológicos no es solo una cuestión de salud, es conectarse con el mundo, con la sostenibilidad, comprometerse con la naturaleza y convertirse en un consumidor responsable. Además, en el próximo EKOencuentro se podrán probar sus quesos y huevo en el plato que prepararán Iñaki Andradas y Luken Vigo chefs del Baserriberri. Será el próximo 1 de octubre en Geltoki. Toda la información en www.ekomercado.org

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Además,en el próximo EKOencuentro se podrán porbar sus quesos y huevo en el plato que prepararán Iñaki Andradas y Luken Vigo chefs del Baserriberri. Será el próximo 1 de octubre en Geltoki. Toda la información en www.ekomercado.org

Cuéntanos tu trayectoria ecológica ¿qué produces, dónde y cómo?

Somos familia de ganaderos, aunque yo trabajaba en una fábrica mi familia siempre había tenido como actividad la ganadería. Al dejarlo mi padre, hará unos doce años, decidí que era el momento de volver y retomar la actividad, así que me incorporé y quise certificarlo en ecológico. La verdad es que todo el manejo del ganado ya lo era, era lo que hacíamos porque siempre se ha trabajado respetando la naturaleza, pero los piensos y forrajes eran convencionales. Había que dar el salto y lo dimos, cambiamos la alimentación para que todo fuera ecológico, comenzamos a trabajar de una manera diferente y creamos la marca Ekollaondo. A partir de ahí fuimos evolucionando. Empezamos con las gallinas y los huevos y luego incorporamos las cabras y empezamos a producir queso y yogures de cabra ecológicos. Todo esto lo hemos hecho junto a mi compañera Karmele y nuestra hija, Nahikari. De hecho Nahikari hizo un curso agrario y fue ella la que hizo posible empezar a trabajar quesos y yogures. Ha sido un proceso en el que siempre hemos ido aprendiendo y mejorando y en el que nos sentimos muy cómodos; podemos decir que nos hemos asentado y esto en nuestro sector es muy importante.

¿Por qué vienes al EKOmercado?

Me pareció una iniciativa muy buena por la relación que se establece entre las personas productoras y clientes. Además tiene una continuidad, capacidad para convertirse en algo referencial y eso hace que puedas establecer relaciones con personas y que esa relación vaya más allá, se crean sinergias muy positivas en las que también interviene el pequeño comercio. Muchas personas nos preguntan dónde pueden comprar nuestros alimentos y nosotros les ponemos en contacto con las tiendas para que en el día a día puedan encontrar nuestros quesos, yogures o huevos. Potenciamos los circuitos cortos, que puedan ir a la tienda de barrio o al mercado; eso es muy importante porque nos ayuda a ser viables en nuestro trabajo. Por eso el EKOmercado es importante, es un contacto directo y regular.

¿Por qué consumir productos ecológicos?

Cuando alguien consume un alimento ecológico se están abriendo muchos campos. No es sólo saber cómo te alimentas, saber que es saludable y que te ayuda en tu vida diaria; es un acto que te conecta con el mundo, es conciencia sobre el medio ambiente y la sostenibilidad, nos convierte en personas responsables, en consumidores responsables.

 

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