Días de tomate: V Feria del Tomate Antiguo, local y ecológico de Pamplona

El Día del Tomate Feo de Tudela fue uno de esos días en los que se ensalza un producto con mayúsculas. Las actividades comenzaron el pasado jueves con un taller de extracción de semillas para aprender a conservar las variedades más interesantes y poder plantarlas en huertos particulares.

El viernes arrancó con el curso “la cocina del tomate, variedades, evolución y cata” con una asistencia de una treinta personas entre las que se encontraban tanto aficionados como cocineros profesionales. Era el inicio de dos jornadas intensas. Tras el curso llegaba el momento de la cena a seis manos. Los jóvenes cocineros Aaron Ortiz, Alberto Lamana y Jaione Aizpurua acompañaron a Luis Salcedo en el Patio del Remigio a los fogones para elaborar un condumio en el que el tomate fue el gran protagonista.

El sábado fue el día grande, con el concurso de tomate Feo como eje central de la jornada, un concurso al que se presentaron 91 tomates que optaron a los premios al “más feo” y “mejor sabor”. Acompañando al concurso la Plaza de los Fueros de Tudela se vistió de rojo tomate, con una exposición apadrinada por el Colectivo Helianto en las que se pudieron ver una veintena de tipos de tomate. Junto a ellos CPAEN/NNPEK organizó una cata comparada de tomates y panes en la que se compararon tomkates de ensalada y rama de supermercado frente a cuatro variedades locales y ecológicas: Udagorri, rosa de Sumbilla, morado de Valtierra y feo de Tudela que congrego a decenas de curiosos. Además, se cataron cuatro panes: de harina blanca ecológico, de espelta, de kamut y de harina refinada precocido de supermercado realmente interesante. En la misma carpoa en la que se desarrolló la cata de CPAEN/NNPEK se realizó además una degustación de salmorejo elaborado con feo de Tudela ecológico cuya recaudación, se cobraba un euro por degustación, fue destinada íntegramente al comedor social Villa Javier.

Comienza la fiesta del tomate en Pamplona

Esta semana el testigo lo recoge Pamplona, que comenzará mañana miércoles en el hotel Don Carlos su viaje por las variedades antiguas de tomate. La cata de tomates de mañana, dirigida a hosteleros, quiere responder a una pregunta clave: ¿por qué los tomates no saben como los de antes?. Dirigida a profesionales e impartida por José Uranga, de Slow Food y Karlos Larrea, de Gasterea. Se hablará de variedades antiguas y modernas y se catarán tomates y sopas frías.

El jueves 6 de septiembre la cata será popular y se celebrará en Geltoki. Tomates de kilo, feos de Tudela, morados, negros y de otras variedades serán los protagonistas.

El sábado 8, día grande la V Feria del Tomate Antiguo

El sábado en la plaza de San Nicolás de Pamplona se celebrará el acto central de estas V Jornadas del Tomate Antiguo. Habrá un mercadillo en el que poder adquirir variedades diferentes de tomates, una feria que cada año sorprende a quienes se animan a acudir porque se sale de la normalidad y presenta variedades de tomate que la mayoría de nosotros no hemos visto, ni comido, nunca. Tomates verdes y amarillos, naranjas, negros, rojos o morados estarán presentes en los puestos al alcance de los consumidores. Una portunidad única, pues son variedades difíciles de encontrar y que raramente las personas normales podemos disfrutar. Para completar la ensalada, tendremos la oportunidad de comprar aceite virgen extra ecológico de Peralta y Falces, así como la Sal de Salinas de Oro.

Junto al mercadillo se celebrará el V concurso del Tomate Antiguo, coordinado por la asociación Gasterea. A concurso se pueden presentar tomates de variedades locales como el feo de Tudela, las diferentes variedades de tomates morados, negros y otras. Habrá además una exposición y degustación de tomates, muy interesante, y un taller de extracción e intercambio de semillas, lo que permitirá a los participantes aprender a extraerlas para plantar en sus huertos las diferentes variedades que se encuentren en el mercadillo.

Además CPAEN/NNPEK llevará a cabo una cata comparada de panes y tomates, siguiendo la estela de la ya celebrada en Tudela. Se podrán degustar tomates ecológicos de diferentes variedades y compararlos con tomates de procedencia industrial, una experiencia que permite valorar de primera mano las diferencias en cuanto a sabor y textura entre unos y otros. Junjto a los tomates se compararán diferentes variedades de pan con esa misma filosofía: comparar los panes ecológicos elaborados con masa madre con los panes elaborados a partir de procesos industriales.

En definitiva, todo un acontecimiento que gira alrededor de unos de los productos más consumidos y a la vez más maltratados por la industria, en el que se podrá comprar, comer, ver, oler y comparar.