Rebeca Germán Almagro y David Ruiz Azpilicueta son Elkea, una empresa agroecológica que produce aceite de oliva virgen extra, cerveza, manzanas, legumbres y cebada entre Bakedano y Artajona. Hace ya diez años que se certificaron en ecológico, pero su gran apuesta comenzó en 2016, cuando decidieron apostar por la agroecología como medio de vida. Cada primer sábado de mes venden sus productos en el EKOmercado de Pamplona, pero también podremos encontrarlos en otras iniciativas de venta directa, como el mercado Plazara! de Estella.
Contadnos vuestra trayectoria ecológica ¿Cómo empezasteis, qué producís, dónde, cómo?
Mi producción está certificada en ecológico aproximadamente desde el año 2010 pero realmente es en el año 2016 cuando dimos el salto a vivir de la agricultura ecológica.
La producción ecológica la tenemos bastante diversificada y está situada en dos zonas diferenciadas de Navarra, por una parte la producción más mediterránea está situada en Artajona, aquí tenemos olivos de variedad Arróniz y Arbequina con los que elaboramos aceite de oliva virgen extra. Y por otra parte, en el pueblo de Bakedano tenemos manzanos de variedad reineta, fuji, golden y royal gala, frambuesas y fresas, alubia negra de Tolosa, garbanzo y cebada con la que elaboramos cerveza artesana ecológica de producción propia en un pequeño obrador.
En el 2019 decidimos poner en marcha un nuevo proyecto, Urederra Garagardoak. Queríamos dar un paso más en nuestro proyecto con la puesta en marcha de una microcervecería, elaborando una cerveza ecológica, a pequeña escala y de producción propia. Decidimos cultivar cebada y diferentes variedades de lúpulo para elaborar una cerveza ecológica con nuestra propia malta, cerrando así todo el proceso de producción. Elaboramos 4 estilos de cerveza; Pale Ale, Red Ale, Trigo y Irish stout.
¿Por qué venís al EKOmercado?
Nuestra apuesta desde un inicio ha sido vender nuestra producción en venta directa y en circuitos cortos de comercialización. La venta directa sin intermediarios es una forma de comercialización que para los pequeños productores supone una manera de aumentar el valor añadido a nuestras producciones y ofrecer un precio digno y justo al consumidor.
El EKOmercado, a diferencia de otras ferias que se realizan en Navarra, es un mercado de personas productoras ecológicas, un espacio donde los agricultores y ganaderos en ecológico ofrecen su propio producto. Una iniciativa que faltaba en Iruña y que debería ser un referente para el sector ecológico, para los consumidores y para la ciudad.
¿Por qué animaríais a consumir productos ecológicos?
Yo creo que el consumo de productos ecológicos directamente del productor es una forma de contribuir a cambiar el modelo de consumo y de agricultura, hacia un modelo más soberano y pensado en las personas, más responsable y respetuoso con el medio que nos rodea y sostenible socialmente.
Además los productos ecológicos, locales y de temporada son la base de una alimentación saludable, respetuosos con el medio ambiente y de gran calidad.
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