La 4ª Semana del Pimiento del Piquillo de Lodos y el Tinto D.O. Navarra ha tenido este año un sabor ecológico. La adhesión de CPAEN/NNPEK a los concursos puestos en marcha por ANAPEH comenzó ya el curso pasado con el certamen del espárrago y el rosado de Navarra y ha continuado ahora con el pimiento del piquillo de Lodosa y el vino tinto navarro como protagonistas. Esta adhesión pretende animar a los hosteleros a incluir en su oferta producto ecológico navarro y conseguir así una diferenciación y un plus de calidad en sus propuestas gastronómicas.
En esta edición han resultado vencedores el bar restaurante Larraisko, de Ansoáin, y el restaurante Aritza de Burguete. El primero, en la categoría de bar, con una pirámide de carrillera de ternera y pimiento del piquillo ecológico con crujiente de puerro y patata que se servía acompañado con tres salsas: mousse de Idiazabal con parmesano, mahonesa de piquillo decorada con pimiento rojo japonés deshidratado y mahonesa de piparra decorada con arroz verde vietnamita. El maridaje con Valdelares Crianza 2014. Y el segundo, en categoría de restaurante, con un Gambón envuelto en piquillo y tocino ibérico sobre salmorejo de piquillo, vinagreta de algas y aire de marisco, todo ello acompañado de un tinto ecológico navarro: Emilio Valerio Laderas de Montejurra 2012.
Desde CPAEN/NNPEK se valora muy positivamente que las dos propuestas ganadoras incluyan producto ecológico navarro.
Por otra parte, desde CPAEN/NNPEK se quiere agradecer a ANAPEH la posibilidad que brinda a la producción ecológica navarra de colaborar con iniciativas como esta 4ª Semana del Piquillo de Lodosa y el Tinto DO Navarra.
En este sentido, CPAEN/NNPEK recuerda que se está poniendo en marcha una red de restaurantes ecológicos, a la que ya se han sumado 28 establecimientos, un número que se pretende incrementar durante este curso.
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