Verano, disfruta de la gastronomía fresca y ecológica

Durante todo el año las huertas ecológicas de Navarra producen verduras y hortalizas que llegan directamente del campo a casa, productos en los que la naturaleza impone su ritmo. El campo no se fuerza, se deja que las plantas sigan su curso, sin añadir herbicidas, plaguicidas o abonos químicos, hasta que llega el momento justo de su recolección.

Es precisamente esta naturalidad la que buscan las personas que trabajan en las cocinas de los restaurantes adscritos a CPAEN/NNPEK, porque el secreto de la buena cocina está en la materia prima y en que esta tenga una calidad que garantice que los procesos que luego se llevan a cabo en los fogones tengan el resultado adecuado.

Como es tiempo de verano y aprieta el calor os vamos a recomendar una serie de platos cuyas elaboraciones podrán encontrar en este enlace de recetas ecológicas.  Platos frescos para elaborar con ingredientes que podrán encontrar en las tiendas ecológicas de Navarra, que pueden encontrar también aquí.

Entre estas propuestas están las sopas frías, de las cuales la más conocida es el Gazpacho, que admite muchas variantes. Pero no es la única que merece la pena: el gazpacho a la búlgara, el ajoblanco o el gazpacho de calabacín, hierbabuena y albahaca son propuestas muy ricas que nos ayudarán a variar el recetario de sabrosos platos de verano.

 También tenemos platos más contundentes, pero fríos, como las ensaladas de lentejas o garbanzos. Estos últimos, con salmón crudo, unos dados de tomate, cilantro, perejil y aliñados con  aceite de oliva virgen extra y lima son una maravilla.

Os animamos a adentrarse en el mundo de las sopas frías y las ensaladas, seguro que lo disfrutan esta temporada. Y si tienen alguna receta que quieran compartir, no duden en escribirnos y mandarla para que la publiquemos, todas las personas que amamos la cocina y la ecología les estaremos agradecidas.