Preparación de la receta
Dejar las alubias en remojo durante 12 horas. Escurrirlas, ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría.
Añadirles la cebolla troceada, los ajos pelados y cortados, la hoja de laurel y un chorro de aceite. Seguidamente dejar cocer a fuego lento.
A media cocción añadir el chorizo y los tomates partidos en cuatro. Salar, tapar y dejarlo cocer lentamente.Cuando la alubias estén cocidas retirar la hoja de laurel y los trozos de la cebolla.
Las alubias pueden ser también en conserva.
Dejar en reposo durante media hora. Servir con el caldo de las propias alubias, en una fuente honda o plato sopero.
Presentación
Si se acompaña la comida, con Vino Tinto D.O Navarra de viticultura ecológica.
