12 orduz babarrun txuriak uretan ipini. Xukatu eta lapiko batean jarri ur hotzarekin. Tipula zatitan jarri, baratxuriak, erreinotz-orria eta oliba olio txorrota batekin. Sukaldatzen utzi su baxuan.
Erdi egosita dagoenean, gehitu txorizoa eta tomateak lau zatitan. Gatzatu,estali eta poliki-poliki egosten utzi. Babarrunak egosita daudenean, kendu erramu-hostoa eta tipularen zatiak. Babarrunak kontserban ere izan daitezke. Ordu erdiz reposatu. Zerbitzatu babarrunen salda, sakoneko iturri edo plater batean.
Bazkariarekin batera mahastizaintza ekologikoko ardo beltza (D.O. Navarra)
Av. Serapio Huici, 22 - 1ª Planta. Edificio de Peritos 31610 Villava (Navarra) | Tel-Fax: 948 17 83 32-948 25 66 42 | cpaen@cpaen.org
