Elaboración de la Borraja
Limpiar bien la borraja.
Cocer en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Escurrir y refrescar.
Elaboración de la crema
Pelar y cocer la patata en agua con sal.
Quitar la mitad del agua y añadir la leche y la mantequilla.
Triturar y colar.
Saltear el tomate cherry en aceite.
Añadir el refrito de ajo.
Calle Carmen, 34
31001 Pamplona
Av. Serapio Huici, 22 - 1ª Planta. Edificio de Peritos 31610 Villava (Navarra) | Tel-Fax: 948 17 83 32-948 25 66 42 | cpaen@cpaen.org
