Lavar bien los pepinos y secarlos. Volcar en el vaso de la batidora los ajos, un poquito de sal (que ayuda a la trituración) y los pepinos sin pelar y triturar hasta conseguir la textura de un puré. Para que la piel de los pepinos no amargue, solo hay que escogerlos muy pequeños, tiernos y duros al tacto.
Añadir el yogur y el aceite y triturar bien usando la velocidad máxima de la batidora.
Agregar las nueces y triturarlas a fondo pero sin que lleguen a desaparecer por completo. Al tomarlo, se deben notar trocitos diminutos de nuez.
Añadir el agua y remover.
Nota: Si se quiere tomar inmediatamente, añadir solamente 300 grs. de agua y unos cubitos de hielo (no más de 200 grs, ya que se podría aguar el gazpacho).
Si se sirve posteriormente, guardar en la nevera.
Servir el boles individuales con unos trocitos de nuez y un chorrito de aceite de oliva virgen extra ecológico.
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