Kuia-lingotea

Errezetaren prestakuntza

Kuia zuritu eta moztu, lingote formako karratuak bilatzen saiatuz.
 
Gatza eta AOVEa ontziratu eta gehituko ditugu.
 
Ronerrean kozinatuko dugu 20); 85º
 
Denbora igaro ondoren, ur hotzetan sartuko ditugu egosketa mozteko (gorde egingo ditugu).
 
 
Beste alde batetik:
 
Moztu porrua mirepoix finean eta azalorea arbolatxoetan (ondo garbitu eta xukatu)
 
Gainera, kazola batean oliba-olio txorrotada bat berotuko dugu, eta porrua gehituko diogu, kolorea hartu gabe eta su oso motelean, porrua ongi poxitu arte; gatz pixka bat bota diezaiokegu, negar egin dezan.
 
Prest dagoenean, azalorea gehituko diogu eta dena konfitatuz joaten utziko diogu, estali eta kontrolatuz eta eraginez (saiatu ahalik eta kolore gutxien har dezan, bexamela zuriago gera dadin).
 
Esnea botako diogu eta dena prestatuko dugu lehen irakinaldira arte.
 
Txikitu eta gorde egingo dugu.
 
 
Eta azkenik, kolifrore-bexamela egingo dugu:
 
45 g gurin
 
40 g gari-irin
 
Intxaur muskatu pixka bat
 
Roux bat egingo dugu (bexamelaren oinarria) noisette puntura iritsi arte, eta hor aurreko elaborazioa gehituko dugu eta hagaxkarekin mugitzen joango gara homogeneizatzen joan arte.
 
Egosi 5 minutuz, etengabe mugitu gabe, krema trinko bat lortu arte.
 
Gatz-puntua zuzendu
 
Txikitu eta gorde mahukan.

Aurkezpena

Zartagin bat su altuan berotuko dugu, nik espatula baten laguntzarekin, lingotearen albo bakoitza gorritzen joango gara.
 
Gorritu ondoren, lingotearen gainean azalore krematsua mahukatuko dugu.
 
Krematsua sopleteatu

Osagaiak

500 g kuia oso
50 g oliba-olio
5 g gatz lodi
750 g azalore
125 g porru
200 g esne
1 pertsona

Non erosi eta dastatu Nafarroako elikagai ekologikoak

Harpidetu!

Ez galdu azken istorio eta promozioak

jakin nork sortzen duen ECO

Guztia ziurtagiri ekologikoari buruz

Jarraitu gaitzazu!

Egunean egoteko

Av. Serapio Huici, 22 - 1ª Planta. Edificio de Peritos 31610 Villava (Navarra) | Tel-Fax: 948 17 83 32-948 25 66 42 | cpaen@cpaen.org