Errezetaren prestakuntza
Lehenik, soja ehundua hidratatu eta saltsa egingo dugu, olio pixka bat jarriko dugu oso handia ez den kazola batean, tomateak eta baratxuri ale zurituak gehituko ditugu erramu hostoekin batera. Tomatea desegin ondoren, kendu erramua, irabiatu, arteztu nahi dugun gatz eta piperbeltz beltzarekin eta gerorako gordeko dugu saltsa.
Olio pixka bat gehituko diogu sauté bati eta tipula sueztituko dugu; bitartean, soja egosiko dugu eta likidoa erabiliko dugu pasta egosteko; 3-4 minuturekin balioko digu. Tipula gorrituta dagoenean, sua potentzia handienera igoko dugu eta soja testurizatua gehituko diogu. Sojak gustuko tonua hartzen duenean, sautea sutatik kendu eta gorde egingo dugu. Pasta iragazi eta tipularekin eta sojarekin nahastuko dugu, tomate-saltsa gehituko diogu (zati bat azken platererako gordeko dugu), esne lurrundua eta gazta urdina, eta nahi ditugun espeziekin probatuko eta arteztuko dugu.
Ziazerbak zartagin batean salteatuko ditugu oliba-olioarekin. Gatza eta piperra bota eta dekantatuko dugu.
Jarraian, espinakak txikituko ditugu, esne lurrunduarekin eta arrautzekin batera. Mahaspasak, arroz gordina eta parmesanoa nahastuko ditugu. Azkenik, flanerako molde batzuk gurinarekin igurtzi eta maria bainura labekatuko ditugu 30-40 minutuz, 180º-tan.
Aurkezpena
Espinaken flana plateraren erdian desmoldatuko dugu eta erdian arraildura bat egingo diogu, pasta flanaren inguruan jarriko dugu eta laba moduan erreserbatu dugun saltsa gehituko diogu.
