Patata tortilla eta boilurrak tipulako arrautza-esnea (Rodero jatetxea)

Errezetaren prestakuntza

Tipula zuritu eta brunoisean txikituko dugu, su motelean erregosiko dugu, noizean behin mugituz. 

Patatak zuritu eta 7-8cm-ko aldea duten dadoetan koadratuko ditugu. Dado bakoitzeko tapa bat moztu genuen. 

Dadoa bola-ateratze batekin hustu genuen. Frijitu ditazgun ontziak eta patatak olio ugariko ontzi batean, teneratura baxuan (135º) 4 minutuz.

Xukatu eta erreserbatu.

Tpula potxatuta dagoenean, tipula deshidratatua gehitu eta une batez erregosi, esnegaina eta esnea jarri, irten eta minutu batzuk murrizten utzi. 

Turmixaren edalontzira joan eta txikitu egin genuen. 

Gorringo bat gehitu eta nahastu egingo dugu. Gorde dezagun. 

Boilurra os fin moztu eta hiru gorringoekin nahastuko dugu. Hagatxoekin irabiatu behar dugu kremosak geratu arte (ur beroko ontzi baten gainea egin dezakegu).

Olioa 175º-an berotuko dugu, eta patata -ontziak eta -estalkiak berriro frijituko ditugu urreztatzen hasi arte. Sukaldeko paperaren gainean atera genuen.

Aurkezpena

Tipula-natilla plateraren hondoan jarriko dugu. Bete itzazu ontziak gorringo trufatuarekin. Ertzak igurtziko ditugu tatk itsasteko.

Patata-ontziak estali eta jarriko ditugu, estalkia behealdean jarriz, ebakirik gabeko ontzi bakarra ikus dadin. Gatz ezkata batzuk jarriko ditugu.

Bero zerbitzatuko dugu...