Iazko arrakastaren ondoren, CI Burlata FPk eta CPAEN/NNPEKek Nafarroako elikagai ekologikoekin egindako Elikadura Subiranotasuna menua aurkeztu dute berriro. Elikadura Subiranotasuna proiektua, CPAEN/NNPEKekin lankidetzan, Burlata LH ITn produktu osasungarriekin eta 0 kilometrokoekin elikadura eskaintzeko kezkatik sortu da.
Proiektu honen bidez, Burlata LHko sukaldaritzako, gozogintzako eta sukaldaritzako ikasleek elikagaien subiranotasunaren kontzeptua eta elikadura-segurtasunean duen garrantzia ulertu dute; tokiko eta eskualdeko elikagaien aniztasuna nortasun kulturalaren zati gisa onartu dute; nekazaritza-praktika jasangarriak eta horiek ingurumenean eta gizartean duten eragina aztertu dituzte, eta gizarte-erantzukizuna eta komunitatearekiko konpromisoa sustatu dute ekintza praktikoen bidez.
Lan hori guztia jasotzeko, Nafarroako elikagai ekologikoekin prestatzeko proposamen gozoak biltzen dituen
errezeta-liburu bat jaso da. Porru kroketak, zainzuri moussea, koloretako tenpura, udaberriko barazkiak parmentier eta arrautzarekin tenperatura baxuan, Nafarroako arroza perretxiko eta gaztarekin edo kalabazin kaneloiak dira ikasleen proposamenetako batzuk. Gainera, errezetekin batera, Maria Oroz margolariak egindako akuarela ederrak daude.
Bestalde, aurten, berritasun gisa, osagai ekologikoekin egindako postreak eta azukre findua murrizteko irizpideak sartu dira. Elikagai ekologiko gehienak Ekoalden erosi dira, Nafarroako ekoizle eta elaboratu ekologikoen irabazi asmorik gabeko elkartean. Aprobetxa ezazu!
