CPAEN/NNPEK participa en una cena en Pau para presentar la gastronomía navarra

Se trata de un encuentro transfronterizo organizado por la Asociación Hostelería y Turismo de Navarra y Le Club des Maîtres Restaurateurs Bearn et Soulè en el que se pretende poner en común las gastronomías de los dos territorios  con una cena en Pau en la que todas las verduras son ecológicas y de Navarra.

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Nueve cocineros navarros acuden a Pau el 11 de febrero a promocionar la gastronomía navarra en una cena que va a ser memorable y que se celebra de manera solemne en el imponente edificio del Parlamento de Navarra de Pau. Junto a ellos estará el operador de CPAEN/NNPEK Carlos Álvarez, responsable de representar al sector hortícola ecológico de Navarra y de abastecer de verdura ecológica a los nueve restaurantes participantes para la elaboración de los platos de la cena.

El encuentro transfronterizo quiere potenciar el conocimiento de nuestras respectivas gastronomías, la de Bearn y Soule y la Navarra con este primer evento, que tendrá su réplica en primavera en Pamplona, cuando sean los cocineros y productos franceses los que viajen a Navarra con una cena de similares características.

CPAEN/NNPEK ha querido apoyar esta iniciativa y poner en valor la importancia de los alimentos ecológicos y de temporada. Así, Carlos Álvarez dispondrá de un espacio expositivo para la verdura ecológica navarra y presentará las bondades de la huerta a cocineros, periodistas y gastrónomos franceses, así como a los restauradores pertenecientes a Le Club des Maîtres Restaurateurs Bearn et Soulè.

Las más de ochenta personas que acudirán a la cena podrán disfrutar de platos como las verduras del hielo (Cardo rojo, Achicoria y Apio), gel de manzana verde, mostaza, queso del roncal y anguila ahumada que preparará Virgilio del restaurante Beethoven de Fontellas o las alcachofas a la plancha, papada de pio negro del valle del Baztan y trufa de Navarra del cocinero del Túbal, Nicolás Ramírez. Además de los mencionados estarán los restaurantes Baserri Berri, Iruñazarra, La Vieja Iruña,  Topero, Cocotte, Petit Comité y Hotel Tres Reyes.

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