CPAEN/NNPEK participa en una cena en Pau para presentar la gastronomía navarra

Nueve cocineros navarros acuden a Pau el 11 de febrero a promocionar la gastronomía navarra en una cena que va a ser memorable y que se celebra de manera solemne en el imponente edificio del Parlamento de Navarra de Pau. Junto a ellos estará el operador de CPAEN/NNPEK Carlos Álvarez, responsable de representar al sector hortícola ecológico de Navarra y de abastecer de verdura ecológica a los nueve restaurantes participantes para la elaboración de los platos de la cena.

El encuentro transfronterizo quiere potenciar el conocimiento de nuestras respectivas gastronomías, la de Bearn y Soule y la Navarra con este primer evento, que tendrá su réplica en primavera en Pamplona, cuando sean los cocineros y productos franceses los que viajen a Navarra con una cena de similares características.

CPAEN/NNPEK ha querido apoyar esta iniciativa y poner en valor la importancia de los alimentos ecológicos y de temporada. Así, Carlos Álvarez dispondrá de un espacio expositivo para la verdura ecológica navarra y presentará las bondades de la huerta a cocineros, periodistas y gastrónomos franceses, así como a los restauradores pertenecientes a Le Club des Maîtres Restaurateurs Bearn et Soulè.

Las más de ochenta personas que acudirán a la cena podrán disfrutar de platos como las verduras del hielo (Cardo rojo, Achicoria y Apio), gel de manzana verde, mostaza, queso del roncal y anguila ahumada que preparará Virgilio del restaurante Beethoven de Fontellas o las alcachofas a la plancha, papada de pio negro del valle del Baztan y trufa de Navarra del cocinero del Túbal, Nicolás Ramírez. Además de los mencionados estarán los restaurantes Baserri Berri, Iruñazarra, La Vieja Iruña,  Topero, Cocotte, Petit Comité y Hotel Tres Reyes.