Donamariako Benta y el bar Galar de Pamplona ganan la VI Semana del Espárrago y el Rosado de Navarra

Donamariako Benta ha ganado el certamen de la VI Semana del Espárrago y el Rosado de Navarra en la categoría de Restaurante, mientras que el bar Galar de Pamplona lo ha hecho en la categoría de Bar. Ambos establecimientos ha utilizado producto ecológico para la elaboración de sus propuestas y en los vinos del maridaje.El bar Chez Belagua de Pamplona, ha sido una vez más el escenario en el que se han desvelado los ganadores de la VI Semana del Espárrago y el Rosado de Navarra, un...

Compartir

Compartir

Donamariako Benta ha ganado el certamen de la VI Semana del Espárrago y el Rosado de Navarra en la categoría de Restaurante, mientras que el bar Galar de Pamplona lo ha hecho en la categoría de Bar. Ambos establecimientos ha utilizado producto ecológico para la elaboración de sus propuestas y en los vinos del maridaje.El bar Chez Belagua de Pamplona, ha sido una vez más el escenario en el que se han desvelado los ganadores de la VI Semana del Espárrago y el Rosado de Navarra, un certamen al que han concurrido dieciocho establecimientos que han presentado platos y pintxos novedosos en exclusiva para la ocasión, recetas que han podido disfrutar centenares de personas que han acudido a la cita organizada por Anapeh.

 

El plato ganador en la categoría de restaurante ha sido una vinagreta de espinaca, espárrago natural a baja temperatura con queso mozzarella en forma de perla y adornado con coral de remolacha en forma de peineta y todo ello aliñado con aceite de oliva, y maridado con el Rosado Aroa Larrosa 2018, mientras que el Galar, ubicado en el barri de Azpilagaña, ha elaborado un canelón de arroz relleno de espárrago, cocinado al vacio a baja temperatura,  y jamón ibérico cubierto con una Veloutè de su propio jugo gratinado con queso de aromas Edam, y acompañado de un Aroa Larrosa 2018. Los accésit han logrado su premio con un canelón verde elaborado con hoja de berza cocida, relleno de espárragos naturales y langostinos, sobre fondo de espárrago blanco y vino rosado Viña Zorzal Rosado 2018 en el caso del Ayestarán y un pan tostado con yemas, espárrago de Navarra, algas, salmón ahumado con crema de trufa y alioli con un Príncipe de Viana Rosado Garnacha 2018, en el Kantxa situado en el Casco Viejo de Pamplona-Iruña.

Los ganadores, además del diploma que les acredita como vencedores, han recibido sendos vales de 100 € en producto ecológico otorgados por CPAEN/NNPEK, dado que ambos han utilizado producto ecológico en su elaboración, espárrago y rosado de Navarra y en el caso de Donamaria también el aceite.

El jurado ha estado compuesto por miembros de la Academia Navarra de la Gastronomía, que han recorrido cada uno de los dieciocho establecimientos probando las propuestas, de las que han destacado su alto nivel, el tino para establecer los maridajes y la imaginación puesta al servicio del espárrago fresco.

Buscar

Categorías populares

Artículos por fechas

Newsletter

¡Suscríbete!

¡suscríbete!

No pierdas las últimas historias y promociones

descubre quién produce ECO

Todo sobre la certificación ecológica

¡síguenos!

Para estar al día de todo

Av. Serapio Huici, 22 - 1ª Planta. Edificio de Peritos 31610 Villava (Navarra) | Tel-Fax: 948 17 83 32-948 25 66 42 | cpaen@cpaen.org