CPAEN/NNPEK entregó ayer el premio al mejor pincho elaborado con productos ecológicos. En este caso, recibió el premio Lorea Lozada, cocinera del Bar Monasterio con una propuesta con un toque peruano elaborado con productos ecológicos de Navarra. El pincho, titulado Kusi (Alegría) es un crujiente de de maíz, relleno de puré de calabaza y boniato especiado. Con ternera ecológica de Navarra a la chica morada, mayonesa de Maracuyá, encurtidos de zanahoria, aire de cilantro y lima. Monasterio recibe los alimentos ecológicos a través de Ekoalde, en este caso, la carne ecológica es de Trigo Limpio, la calabaza de El Puente Viejo, la sal de Salinas de Oro, el vinagre de sidra de Ecovinal y el boniato, la cebolleta, cilantro y zanahoria de Finca La Noria. Desde CPAEN/NNPEK felicitar a todo el equipo del Bar Monasterio por la apuesta de los alimentos ecológicos de Navarra, cada vez más presentes en los restaurantes.
La gran ganadora de la Semana del Pincho fue Goiza Isiegas de Akari Gastroteka, por su propuesta Trucha o Tronko, que simula un tronco sobre el río con sabor a la trucha pirenaica navarra, un producto local desconocido para mucha gente. Hace ya siete años que Goiza Isiegas junto a su pareja creó Akari Gastroteka, un espacio que propone cocina de alta calidad y de vanguardia sin olvidar los platos tradicionales en el Soto de Lezkairu.
El año pasado Goiza fue la protagonista de uno de los videos de la campaña de CPAEN/NNPEK El futuro es ecológico! Aurrera goaz, en la que destacaba los beneficios de cocinar con alimentos ecológicos. Goiza empezó a introducir alimentos ecológicos en su carta poco a poco y el resultado ha sido muy gratificante. Ahora, recibe alimentos a través de Ekoalde, centro logístico de los alimentos ecológicos de Navarra y anima a otros establecimientos de hostelería a adquirir productos locales y sostenibles.
Este año volveremos a colaborar con ella y será la embajadora de los alimentos ecológicos en diferentes ferias, en las que realizará showcooking con los productos ecológicos de las personas participantes. Conforme se acerque la fecha iremos desgranando la información pero adelantamos que participará en BioCultura Bilbao, Bioterra y VIII Feria Navarra Ecológica.
¡¡Felicidades tanto a Lorea como a Goiza!!
