Los fermentistas más destacados del mundo se citan en Pamplona en el I Festival de Fermentación europeo

En los últimos años el interés por la fermentación ha aumentado tanto a nivel culinario como en el campo científico. Tanto es así que ciencia y gastronomía se han unido, para llevar los alimentos fermentados probióticos de vuelta a nuestras vidas. Con el objetivo de difundir esta realidad se ha puesto en marcha el I Festival de Fermentación europeo, que se celebra en la sede de la escuela de cocina NISHIME (Ronda del Obispo Barbazán 6), en Pamplona, entre el 22 y el 26 de mayo.

Programa del Festival de Fermentación

Esta primera edición del Festival de Fermentación cuenta con algunos de los fermentistas más populares del planeta, y es la ocasión de reunir a muchos aficionados y curiosos por una de las prácticas culinarias más antiguas y de mayor futuro.

Los alimentos fermentados son ricos en probióticos. En los últimos 20 años, la ciencia ha demostrado que una microbiota diversa y equilibrada protege nuestra salud de forma natural. Las revistas científicas de más prestigio han publicado, durante los últimos años, centenares de nuevos artículos que exploran las bondades del equilibrio microbiológico, con impacto en nuestra salud digestiva y metabólica, en nuestro estado de ánimo o en la eficacia de nuestro sistema inmune. Cada vez son más las personas que quieren mejorar su salud de forma natural así que, poco a poco, este tipo de alimentos se ha hecho un hueco en nuestras casas.

¿Quién viene?

En este encuentro se reunen los referentes a nivel internacional en este campo.

Como invitados especiales están:

• Sandor Ellix Katz: estadounidense autor de varios libros sobre fermentación traducidos al castellano. El más conocido, “El arte de la fermentación”, es una de las grandes biblias en este campo. Katz se define como un activista de la fermentación. En su día a día, se dedica a la difusión de este arte a través de charlas, conferencias, cursos a nivel internacional y en su casa en Tennessee.

• Kirsten & Christopher Shockey: autores de varios libros sobre fermentación, nos visitan desde EEUU en donde comenzaron a fermentar alimentos en su negocio. A día de hoy se dedican a la enseñanza de este arte a través de sus clases y talleres.

• Nerea Zorokiain Garín: autora del libro “Fermentación, crea recetas saludables, sencillas y transformadoras”, lleva más de 15 años fermentando a nivel particular. Desde la publicación de libro, se dedica a la difusión a través de charlas, cursos y conferencias a nivel nacional e internacional.

Además, el Festival cuenta con otros participantes como Jordi Dalmau (kombutxa), Helenka Santos, Olaia Blanco y Jorge Pastor.

En los 5 días que dura el festival habrá más de 55 horas de charlas y cursos, con dos aulas de cocina, una sala de conferencias y una tienda donde podrán encontrar todo lo que necesitan para sus fermentados.

Información e inscripciones: https://fermentacionnatural.com/