Talo (Crepe de maiz) dulce relleno de manzana y pera con salsa de cítricos (Posada Elbete)

Posada Elbete

Errezetaren prestakuntza

Mezclamos en un bol los huevos enteros, con el azúcar vainillado, las harinas de maíz, y el vaso de leche. Batimos bien, con batidora. Derretimos en una crepera los 100 grs. De mantequilla, e incorporamos a la mezcla anterior. Batimos. Dejamos reposar ½ hora, para que se desestrese la harina. No limpiamos la crepera, así la mantendremos engrasada para cuando hagamos los talos.

Relleno: Derretimos la mantequilla en un cazo, y añadimos la manzana sin piel en cuadraditos, la pera sin piel en cuadraditos, añadimos el azúcar y dejamos que coja color. Añadimos las pasas, y el licor, dejamos que evapore el alcohol, y que cueza 5 minutos.

Preparar los crepes. Batir nuevamente nuestra mezcla anterior. Calentar muy bien la crepera, que estará engrasada, y procedemos a elaborar los crepes. Dejar extendidos para que se enfríen, si no se nos pegarán. Cuando fríos, dar forma de triángulo y rellenar con nuestro relleno.

Aurkezpena

Emplatar y bañar con una reducción de naranja ( reducir 2 vasos de zumo de naranja con 100 grs de azúcar).

Podemos decorar también con frutas del tiempo.

 

Osagaiak

Ingredientes para 10 talos

  • 3 huevos enteros ecológicos
  • Harina de maiz ecológica (4 cucharadas)
  • Harina de maiz maizena (2 cucharadas)
  • 100grs. de mantequilla ecológica
  • 1 vaso de lecheecológica  grande (300 grs.)
  • Azúcar vainillado
  • Para el relleno:
  • 4 manzanas reineta ecológicas
  • 3 peras conferencia ecológicas
  • pasas
  • mantequilla ecológica40grs,
  • moscatel 1 vaso mediano
  • azúcar

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