Andrea Martin nafarraren Fermentos del bosque liburuaren bigarren edizioa Espainiako munduko 17 sukaldaritza liburu onenen artean hautatuta izan da Gourmand Cookbook Awards 2024 sarietan, gastronomia arloko nazioarteko sari ospetsuenetan.
Saritutako liburuak basoko landare, perretxiko eta likenetatik (lore-edariak, jogurta, ortiga-gazta, kombuxa belarkara eta gatzunak, besteak beste) hartzigarriak nola egin azaltzen dituen 33 errezeta berezi ditu.
Errezeta bitxienen artean, liburu honek slow gazta nola egin erakusten du, landare-abiarazleak, liken bat erabiliz jogurta eta teinarik gabeko Kombucha iraunaraztea erabiliz (hau da, tearen landarea inoiz erabili beharrik gabe). Gida honek basalandareak identifikatzen eta landare-sortzaileak erabiltzen ikasteko, hartzigarriak sortzeko eta haien baliabideak aprobetxatzen ikasteko gonbita egiten du, gizakiak erabili duen sukaldaritza-teknikarik zaharrenetako baten bidez: hartzidura.
Nazioarteko 222 parte-hartzaileen arteko sarien 30. edizioan bigarren sari bat lortu zuen "Hartzidura" kategorian, hirugarren sari bat "Aitortzea" kategorian eta laugarren sari bat "Janaria eta natura" kategorian.
Av. Serapio Huici, 22 - 1ª Planta. Edificio de Peritos 31610 Villava (Navarra) | Tel-Fax: 948 17 83 32-948 25 66 42 | cpaen@cpaen.org
