Durante los martes 7, 14 y 21 de mayo en el CIFP Burlada va ofrecer menús con alimentos ecológicos de Navarra en colaboración con CPAEN/NNPEK. El proyecto se ha puesto en marcha con la colaboración de CPAEN/NNPEK, que ha diseñado la acción para trabajar en menús saludables y sostenibles en el centro; los alimentos ecológicos se han adquiridos en Ekoalde, asociación sin ánimo de lucro de productoras y elaboradoras ecológicas de Navarra. 

Urtarrilaren 2tik 22ra bitartean, CPAEN/NNPEKk Nafarroa Salsa Berdean lehiaketaren bosgarren edizioa jarriko du abian. Kanpaina oso gozoa, salmenta puntu ekologikoak ezagutzeko, Nafarroako elikagai ekologikoak erosteko, errezetak partekatzeko eta sariak irabazteko. Helburua: CPAEN/NNPEKen Salmenta Puntuen Sarea eta Jatetxe Jasangarrien Sarea sustatzea.

Elkartearen Batzar Nagusian, Ekoaldek 1.256.000 euroko aurrekontua onartu du, 2022koa baino %52 handiagoa. Elikagai ekologikoak biltzeko zentroak errestaurazio kolektiboaren izaera estrategikoa nabarmendu du; izan ere, 2022an salmentak 427.000 eurotik 760.000 eurora igo dira 2023ko ekitaldian.

Maiatzean zehar, Burlatako LHIIk sukalde zuzendaritzako goi mailako 1. mailako taldeak egindako menu ekologikoak eskainiko ditu ostiralero. Proiektua CPAEN/NNPEKen laguntzarekin jarri da abian, eta zentroan menu osasungarriak eta iraunkorrak lantzeko ekintza diseinatu du; elikagai ekologikoak Ekoalden erosi dira, Nafarroako ekoizle eta elaboratzaile ekologikoen irabazi asmorik gabeko elkartean.

Isabel Cerrillo Pablo de Olavide Unibertsitateko nutrizio irakaslea eta ikertzailea da, eta Alimentta, elikadura trantsiziorako thinkthank elkarteko bazkide fundatzailea, Sevillako Agroekologia IX. Kongresua antolatu zuena. Kongresuan parte hartu zuen Espainiako elikagaien kontsumoari buruzko hitzaldi batekin, eta harekin hitz egin genuen elikadura-ohiturei buruz eta elikadura osasungarriagoa eta jasangarriagoa izateko trantsizioa egiteko moduari buruz. Eman zituen datuak kezkagarriak dira: elikadura kontsumoaren emaitzen azterketa dietetiko-nutrizionalak erakusten du kontsumitu/gomendatutako ratioa 3.6koa dela haragiarentzat eta haragi-deribatuentzat, gehiegi kontsumitzen da; bestalde,  0.5 eta 0.1 ratio dago fruta eta lekale eta fruitu lehorretan, hurrenez hurren, eta elikagai horien kopuru defizitarioak kontsumitzen ditugula. Bestalde, egunero kontsumitzen ditugu elikagai oso prozesatuak, hala nola plater prestatuak, opilak eta edari freskagarriak.

CPAEN/NNPEKek barazkiak, zerealak eta lekaleak prestatzeko tailerrak antolatu ditu Guraso Elkarteentzat,  elikagai horien onurak ezagutarazteko eta hainbat elaborazio ikasi ahal izateko.

Nafarroa Saltsa Berdean CPAEN/NNPEKek antolatutako errezeta lehiaketa bat da. Bertan, elikagai ekologikoekin lan egiten duten jatetxe eta auzo eta landa denden lana nabarmentzen da. Laugarren edizio honetan, Isabel Juániz izan da irabazle arrautza poché plater batekin; bigarren saria José Mari Riverarentzat izan da risotto errezeta batekin barazkiekin; Eduardo Esquírozek hirugarren saria jaso du cous cous eta arkumea duen plater batekin. 

Urtarrilaren 2tik 22ra bitartean, CPAEN/NNPEKk Nafarroa Salsa Berdean lehiaketaren laugarren edizioa jarriko du abian. Kanpaina oso gozoa, salmenta puntu ekologikoak ezagutzeko, Nafarroako elikagai ekologikoak erosteko, errezetak partekatzeko eta sariak irabazteko. Helburua: CPAEN/NNPEKen Salmenta Puntuen Sarea eta Jatetxe Jasangarrien Sarea sustatzea.

Osagai ekologikoak dituen gazpatxoa, erremolatxa tartarra edo ajoblankoa dira uda freskagarria eta elikagai osasungarri eta jasangarriekin pasatzeko gure proposamenetako batzuk. Gure baratzeak gainezka dauden garaia da, tomateekin, kuiatxoekin eta pepinoekin, eta errezeta gozo-gozoak eta osasungarriak egiteko aprobetxa ditzakegu.

Askotan zalantzak izaten ditugu hamaiketakoetan zer eskaini dezakegun, eta irudi honetan hamaiketako osasungarriak, jasangarriak, oso gozoak eta prestatzeko errazak proposatzen dizkizuegu, elikagai ekologikoak, tokikoak eta sasoikoak erabiliz eta saihestu beharreko elikagaien gomendioekin.

Nafarroa Saltsa Berdean lehiaketaren hirugarren edizioan 22 errezetek parte hartu dute. Bertan, dendetako bezeroek osagai nagusi gisa Nafarroako elikagai ekologikoekin egindako errezetak aurkezten dituzte. Bezeroek, saltokiek eta jatetxeek sariak lortu dituzte.

Gaur hasi eta datorren abenduaren 22ra arte, CPAEN/NNPEKek abian jarri du Nafarroa Saltsa Berdean errezeta lehiaketaren hirugarren edizioa, saltoki ekologikoak ezagutzeko, errezetak partekatzeko eta sariak irabazteko kanpaina bikaina. Helburua: CPAEN/NNPEKeko 65 saltoki ekologikoak eta Jatetxe Jasangarrien Sarea sustatzea.

INTIAk NNPEKren lankidetzarekin garatutako proiektu bat da, Nafarroako Gobernuak ekonomia iraunkorreko ereduetara igarotzen lagunduko duten kontsumo-ohiturak txertatzeko jarri duen proiektu bati erantzuten diona. Eredu horietan, hurbileko, kalitateko, sasoiko eta ekologikoko elikagaien kontsumoaren aldeko apustua egiten da hurbileko ekonomia eta enplegua sortzetik hasi eta lehen sektore jasangarri baten garapenetik igaroz doazen helburuak lortzeko, baita tokiko biztanleria mantentzetik elikadura osasungarriraino .

Nahi izan edo ez, Gabonetan elikagai gehiegi jaten ditugu, eta neurri batean arintzen ahal ditugu kontsumitzen ditugun elikagaiak ekologikoak badira. Ahotik sartzen dena osasungarria dela eta kimikarik gabea dela jakingo dugu, gutxienez.

Proiektua INTIAk garatu du NNPEKren laguntzarekin, eta Erriberako Argia ikastolan ezarri da lehen aldiz. Ikastola horrek bere jantoki-eredua aldatzeko interesa agertu zuen, eta, gainera, aurretik jasangarritasunerantz egindako aldaketetatik abiatzen zen, nekazaritza-kultura eta enpresa-sarea garatuta dituen eskualde batean kokatuta egoteaz gain.

Tina Asensio sukaldaritza bio-energetikoko irakaslea, Baratza Kafea jatetxeko sukaldaria eta kudeatzailea eta Euskal Eskola Makrobiotikoko zuzendaria eta irakaslea da

Almudena Montero eta Nerea Zorokiain Nishimeko sustatzaileak dira, elikadura osasungarria zabaltzen eta sustatzen duen Makrobiotika Eskola.

Denda ekologikoetan abiatu du NNPEKk errezeten kanpaina bat; horrez gain, ostalaritzan jardunaldi ekogastronomikoak eginen ditu

Azken urteotan fermentazioarekiko interesa piztu egin da sukaldaritza eta zientzia esparruetan.  Horrenbesteko gorakada izan du ezen zientzia eta gastronomia batu egin direla probiotiko fermentatuak eguneroko bizitzara ekartzeko.

32 alumnos y alumnas del Máster de Perfeccionamiento en Cocina visitaron Navarra del 20 al 22 de marzo para conocer gastronomía, productos y productores.