La experiencia piloto del Ayuntamiento de Pamplona para la implantación de menús más saludables lleva ya más de un mes en marcha en las escuelas infantiles de Donibane y Buztintxuri. Los menús se componen de alimentos frescos, de temporada y ecológicos, adquiridos principalmente a los/as productores/as navarros de forma directa. Educadores/as, familias y personal han mostrado su satisfacción en el primer mes para la implantación de alimentos saludables.
Aunque de momento se trata de una iniciativa que está en fase experimental, tiene muchas posibilidades de extenderse a las demás escuelas infantiles que hay en Pamplona, un total de 12. Los/as cocineros/as, educadores/as, dietistas, pediatras, gestores/as municipales y familias se están encargando de analizar el desarrollo del proceso, gradual en este inicio, y cómo están afrontando los cambios los/as pequeños/as.
Los cambios, en las escuelas Buztintxuri y Donibane están siendo paulatinos pero con buena acogida. Las comidas se elaboran diariamente en el propio centro y por ejemplo, han empezado a cocinar el cardo y la berza, verduras de temporada. El pan también es diferente y las barras industriales han sido sustituidas por el pan integral de Puente la Reina y Lakabe. Lo mismo pasa con el yogur o el tomate, ahora son alimentos ecológicos y producidos en Navarra. Junto a estos alimentos, también es de primera calidad el aceite, que junto a la patata conforman los iconos de este cambio.
Aunque por ahora la experiencia se esté llevando a cabo en las escuelas infantiles, no se descarta la posibilidad de implementación en los comedores de infantil y primaria. De hecho, ya se están llevando a cabo varias iniciativas para su futura implementación.
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