Steak tartar de ternera o potro ecológico

Preparación de la receta

Cortar la carne en dados pequeños de ½ centímetro de grosor y aliñar con la salsa Perrins, unas gota de tabasco y sal.

Picar muy finas la cebolla, las alcaparras y los pepinillos, añadir a la carne y mezclar cuidadosamente hasta que quede todo perfectamente mezclado.

Mezclar la cucharada de mayonesa y la cucharilla de mostaza y añadir al steak.

Remover bien pero con cuidado. Dejar reposar durante 10 minutos en la nevera para que la carne coja el sabor del aliño.

Presentación

Servir en la forma que más nos guste con ayuda de un molde y presionar u poco la parte superior para colocar sobre cada uno una yema de huevo de calibre pequeño y, sobre él, una hoja de perejil.