Cerveza y vino eco en Tierra Estella

El entorno de la fábrica es bastante idóneo para disfrutar de la “Navarra rural”, no muy lejos de enclaves tan famosos como Estella o Los Arcos, ambos dentro del Camino de Santiago.

Visita guiada por la fábrica, explicando el proceso de producción, así como las técnicas y materias primas empleadas para la elaboración.

Además se acompaña con una pequeña cata con maridaje de unos 4 estilos en un pequeño “Taproom” o “sala de catas” muy coqueta equipada con todo lo necesario para albergar hasta 30 visitantes.

Sesma Brewing Co. nace en el año 2012, un año lleno de dificultades económicas. Por un lado Sesma aparece, sobrio, sincero, rural, haciendo referencia a sus orígenes y Brewing aparece enredado, difícil, ilegible y moderno, por un lado haciendo referencia a su manera de ver la vida de un modo vanguardista y por otro haciendo referencia a los tiempos en los que comenzaron todo esto. Unos tiempos algo «revueltos».

El porqué de Sesma, es muy sencillo, «son sus raíces» y el entorno es el adecuado para esta actividad, ya que se desenvuelven en un ambiente rural, muy ligado a la tierra, sobre todo al cereal, que es la materia prima fundamental de sus recetas. El trabajar en un entorno privilegiado como lo hacen ellos, hace ver la cerveza desde un punto de vista muy sencillo y natural, un ambiente relajado donde poder crear recetas adaptadas a todos los paladares.

Sus  raíces, la naturalidad, la calidad del entorno y de los ingredientes no están reñidas con la innovación, la investigación y el desarrollo de nuevas recetas, nuevas inquietudes, que se plasman no sólo en sus diseños sino en sus cervezas. Cervezas de una alta calidad con una impronta única.

Por todo ello nos invitan a probar sus cervezas, siempre en un ambiente relajado, para poder sentir que nos estamos bebiendo un trocito de Sesma y estamos percibiendo ese ambiente apacible que ellos sienten cada día. Salud!!!

Raul y Jorge Ripa lanzaron su primer vino eco al mercado en 1998 siendo una de las bodegas pioneras en España y Europa de este tipo de vino. Ofrecen visita a la bodega y viñedos, cata informal de 3 vinos con juegos, y aperitivo con productos locales.

Hoy, más de veinte años después, Quaderna Vía se ha convertido en un referente del vino ecológico, con un reconocido prestigio en el sector.

Cultivar el viñedo como sus abuelos y elaborar como lo harán los nietos. El vino orgánico de Quaderna Vía es un vino cuyas uvas se han cultivado como se hacía hace 50 o 60 años, pero con los conocimientos y tecnología del siglo XXI.

Más del 80% de la superficie que rodea el viñedo se trata de bosque y monte bajo. Esto aporta un entorno privilegiado donde las uvas crecen seguras. El viñedo interactúa con el entorno favoreciendo la biodiversidad, poniendo en contacto las plantas autóctonas y fauna local con las vides.

Pretende ser un local diferente en todos los aspectos del mismo ofreciendo una amplia y variada carta de actividades culturales.

Todos los ingredientes de los platos están realizados con productos ecológicos y respetuosos con el medio ambiente (en los productos que puedan ser ecológicos) primará la elaboración y/o producción natural.

Cuentan con una cocina de elaboración sencilla con productos de gran calidad, donde priman las elaboraciones caseras y las recetas tradicionales tanto en el desayuno, como en pintxos, comidas y cenas.