Vino eco en Tierra Estella

Raul y Jorge Ripa lanzaron su primer vino eco al mercado en 1998 siendo una de las bodegas pioneras en España y Europa de este tipo de vino. Ofrecen visita a la bodega y viñedos, cata informal de 3 vinos con juegos, y aperitivo con productos locales.

Hoy, más de veinte años después, Quaderna Vía se ha convertido en un referente del vino ecológico, con un reconocido prestigio en el sector.

Cultivar el viñedo como sus abuelos y elaborar como lo harán los nietos. El vino orgánico de Quaderna Vía es un vino cuyas uvas se han cultivado como se hacía hace 50 o 60 años, pero con los conocimientos y tecnología del siglo XXI.

Más del 80% de la superficie que rodea el viñedo se trata de bosque y monte bajo. Esto aporta un entorno privilegiado donde las uvas crecen seguras. El viñedo interactúa con el entorno favoreciendo la biodiversidad, poniendo en contacto las plantas autóctonas y fauna local con las vides.

Sendero lineal que transita por una zona de pastos, robles y hayas.
El recorrido comienza desde el Monasterio de Irantzu, junto a un bello crucero de piedra. Se trata de una sencilla pista que asciende entre las peñas que encajonan el cañón del río Irantzu, en el que confluyen varias regatas.

Pretende ser un local diferente en todos los aspectos del mismo ofreciendo una amplia y variada carta de actividades culturales.

Todos los ingredientes de los platos están realizados con productos ecológicos y respetuosos con el medio ambiente (en los productos que puedan ser ecológicos) primará la elaboración y/o producción natural.

Cuentan con una cocina de elaboración sencilla con productos de gran calidad, donde priman las elaboraciones caseras y las recetas tradicionales tanto en el desayuno, como en pintxos, comidas y cenas.